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グッチ裕三 行きつけの店

●伝説のスープチャーハン

 

・広東料理 慶楽:東京都千代田区有楽町1-2-8

昭和25年創業の広東料理店

 

小説家で美食家の池波正太郎も足繁く通った中華の名店

 

グッチ裕三は30年以上通い詰め、

200以上ある店のメニューを全て食べ尽くした

他にも市村正親は劇団四季時代から通い続けている

 

 

「スープチャーハン」1030円

エビ、豚肉、ネギ、玉子を豪快に炒めた炒飯

そこに鶏をじっくりと煮込んだ熱々のスープをかける

半世紀以上、多くの人を虜にしてきた看板メニュー

スープはあっさりしながらもコク深い旨味がある

後を引く旨さがたまらない極上の一品

 

「肉ともやしつゆそば」980円

具はもやし、玉ねぎ、ピーマン、豚肉

強火でサッと炒め、塩と醤油で味付け

もやしのシャキシャキ感

シンプルで深みのあるスープ

 

池波正太郎もこよなく愛した「春巻き」2160円

海老、タケノコ、、椎茸などの具を

自家製の皮で包んで揚げた一品

中にお湯を入れ、料理が冷めにくい器で提供される

 

グッチが気に入り、店主からレシピを教わったのが、

「牛のあばら やわらか煮」2470円

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ヒルナンデス!で紹介

 

●グッチ裕三 行きつけの店

 

・まかない きいち:東京都中央区銀座8-6-19

旬の食材を使った日本料理が多くの著名人に愛され

予約が取れない名店として知られている

 

和食の老舗「ざくろ」の料理長を経て独立した千葉さん

その後、葛西のラーメン屋「ちばき屋」をオープン

 

「さんまの万年煮」900円

弱火で7時間煮込み、醤油やみりんなどで甘辛く味付け

骨までいける手間暇かけた一品

 

煮込む前に90度の湯にくぐらせた切り身を

氷水で締めることでさんまの皮が剥がれない

 

「あわび茸のバター焼き」1800円

 

「戻り鰹のサラダ」2000円

醤油とポン酢のドレッシングで頂く

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ヒルナンデス!で紹介

●グッチ裕三 行きつけの店

 

・パラダイスダイナシティ

住所:東京都中央区 銀座3-2-15

シンガポール発のチャイニーズレストラン

 

 

グッチ裕三が月に一度は通う行きつけの店

気にいると店のメニューを全部食べるまで通う

 

「8色 小龍包」1520円

 

 

「黒トリュフの小龍包」1個240円

 

「上海蟹肉の小龍包」1個240円

上海蟹の肉を加えた餡を自家製の皮で包んで蒸す

 

「根野菜とスペアリブの酢豚 黒酢とザクロのソース」1180円

ザクロと黒酢のソースなどに揚げたスペアリブを絡める

旬の根菜類と一緒に盛り付け、最後にザクロの実を散らす

 

「上海蟹とフカヒレのあんかけ土鍋ごはん」1380円

上海蟹の卵やカニみそ、フカヒレを加えて作った餡を

ジャスミンライスにかけた一品

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