加藤綾子がハマる小松こんぶ

・懐石料理 雲月：京都府京都市北区玄琢北東町

「小松こんぶ」1296円

構想から試行錯誤を重ね、10年かけて完成させた一品

真昆布を山椒の実と一緒に醤油ベースで炊き上げた昆布

加藤は、そのまま食べているが、お茶漬けにも合う

市川紗椰がハマっているのが「梅びしお」

紀州南高梅干しに昆布を加えて練った一品

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