清塚信也 行きつけの店
・石垣吉田:東京都港区麻布十番2-8-10
麻布十番にある鉄板焼き店
「伊勢海老雲丹ソース カスピ海天然キャビアベルーガと共に」
半身の伊勢海老を鉄板で焼き上げ、
殻の中に白ワインとウニで作ったソースを注ぎ、
さらに焼いた伊勢海老のミソを入れる
「石垣島きたうちプレミアムビーフコンソメスープで炊き上げたW白トリュフご飯」
イタリア アルバ産 最高級白トリュフを削り、
その上にコンソメスープで炊いたご飯を盛り、
さらに上から白トリュフを削りかけた一杯
「石垣島きたうちプレミアムビーフ40究極のクリスピー焼き」
ひと月に6頭ほどしか出荷されない希少な牛肉の全ての面を
1時間かけてじっくりと鉄板で焼き、その後、備長炭で表面だけ焼き上げる
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