DEEN池森秀一が感激したそば屋
・北浜 土山人:大阪府大阪市中央区伏見町2-4-10
古民家を改装した趣のある店内
自家製粉する手打ちそばの他、鴨鍋とつまみも提供
「冷やかけすだち蕎麦」1230円
つなぎを使わない蕎麦粉だけで打つ十割蕎麦
(120)
DEEN池森秀一が感激したそば屋
・北浜 土山人:大阪府大阪市中央区伏見町2-4-10
古民家を改装した趣のある店内
自家製粉する手打ちそばの他、鴨鍋とつまみも提供
「冷やかけすだち蕎麦」1230円
つなぎを使わない蕎麦粉だけで打つ十割蕎麦
(120)
DEEN池森秀一がハマったそば屋
・本家 鶴㐂そば:滋賀県大津市坂本4-11-40
比叡山延暦寺の門前町にある創業300年の老舗そば屋
比叡山延暦寺ご用達
国の登録有形文化財に指定される築130年以上の入母屋造り
「ゆばそば」930円
冬季限定の温そば
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DEEN池森秀一がハマったそば屋
・そば蔵 谷川:福井県越前市深草2-9-28
明治41年築の土蔵を改造した建物
池森は、昼にハマり、夜も訪れたという
福井丸岡産の玄蕎麦を1年分低温貯蔵し、
一日分を石臼で自家製粉
つなぎを加えず蕎麦粉と冷水のみで手打ち
「おろしそば(手びき麺)」800円
大根おろし、ネギ、鰹節がのったぶっかけそば
大根おろしは、辛さの違う3種類の大根をブレンド
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DEEN池森秀一が感激したそば屋
・竹老園 東家総本店:北海道釧路市柏木町3-19
創業144年、北海道で最初の日本そば専門店と言われている
1954年、昭和天皇がご来店されて
美味しさのあまりおかわりまでしたという
「特製品コース」2780円
そば寿司、抹茶を練りこんだ茶そばに
つなぎに卵黄を使った蘭切りそばが味わえるセット
3代目店主が2年の歳月を費やし考案した そば寿司
甘酢に漬けたそばが、生姜と海苔で巻いた一品
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