MARUOSAのオススメかた焼きそば

・中華そばの不二屋：三重県松阪市中町1900

「やきそば」800円

サクッとした食感の麺にとろみの強い餡が特徴

普通の中華麺より柔らかく仕上げることで揚げた時にサクサク感が増す

ラードで揚げることでコクが増す

餡のベースは、カツオ出汁

不二屋は、元々うどん屋から町中華に転身した

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MARUOSAのオススメかた焼きそば

・味の道くさ いむらや：長野県長野市南長野14323

「あんかけ焼きそば」590円

とんでもないボリュームが特徴

甘じょっぱい餡とパリパリしながらも弾力のある麺がヤミツキになる

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MARUOSAのオススメかた焼きそば

・奇珍：神奈川県横浜市中区麦田町2-44

創業100年を超える老舗町中華

「五目焼きそば」1050円

豚肉、エビ、イカなどの具材を甘めの味付けで仕上げた餡

作り上げるのに3日もかける麺がこだわり

自家製の生麺をせいろで2時間蒸し、粗熱をとり、

麺専用の冷蔵庫で2日間乾燥させる

乾燥後、熱湯をかけて麺を戻す、

この工程により、食べた時にふんわり溶ける食感になる

仕上げに、180℃より少し高い高温でサクッと揚げる

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