アンジャッシュ渡部が絶賛する店
・小熊：中央区銀座5-5-13
銀座の食通たちを唸られている名店
看板の店名は、武田双雲の書
他、竹内涼真もプライベートで通っている
「葵」22000円 「雅」」30000円
メニューは2種類のコース料理のみ
「宮城県石巻産 熟成鯖の棒寿司」
熟成させた魚の「お造り」
10日間熟成した豊後水道の白甘鯛は刻んだ塩昆布で
19日間熟成した大間の本マグロは黄身醤油につけて頂く
渡部のお気に入りが「大分産 天然河豚 石焼炙り」
熱した石で軽く炙ったフグの身を
フグの白子を潰してポン酢のジュレと混ぜたタレに付けて頂く
フカヒレをスッポンで炊いた「気仙沼産 フカヒレ丸仕立て」
「浜名湖産すっぽん 丸肝 卵醤油漬け」
「千葉県産 天然鴨の炙り」
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アンジャッシュ渡部オススメの店
・東京おばんざい 和BISTRO gg（ジジ）
住所：東京都目黒区上目黒2-7-4
隠れ家風 和風テイストのビストロ
「明太子のアヒージョ」637円
耐熱皿にジャガイモの千切りを敷き詰め、
ほぐした明太子を盛り、オリーブオイルを注ぐ
別に「バゲット」471円を注文し、
レアな明太子とカリカリのジャガイモを乗せて頂く
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アンジャッシュ渡部オススメの店
・元祖博多めんたい重
住所：福岡市中央区西中洲6-15
オシャレな明太子料理の専門店
オススメが「めんたい重」1480円
海苔を散らした白ご飯の上に
バッテラの昆布を被せた明太子、
醤油ダレ、白ごま、大葉、糸唐辛子を乗せた一品
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アンジャッシュ渡部 行きつけの店
●牛バラ肉と牛スジの旨みが凝縮されたカレー
・逸品料理 赤坂ひさ野：東京都港区赤坂2-14-8
和洋中120品以上の絶品メニューがある高級料理店
「赤坂ひさ野の究極の肉カレー」756円
〆メニューを再現したレトルトカレー
厳選した牛バラ肉を一度焼いて旨味を閉じ込める
牛すじ、大和肉鶏、香味野菜などを
1週間煮込んで仕上げたブイヨンの中にバラ肉を入れ、
さらに1日煮込んで肉の旨みを引き出す
最後に20種類のスパイスとブイヨンを合わせる
牛バラ肉と牛スジの旨みが究極まで引き出された一品
「ウニ卵掛けご飯」2138円
「A4和牛ビーフカツ」5940円
「ひさ野の麻婆豆腐」1426円
「ハンバーグデミ煮 目玉焼きのせ」4752円
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アンジャッシュ渡部 テッパン手土産
●酢飯に明太子が入った一口いなり寿司
・西麻布 いなりや 呼きつね：東京都港区西麻布1-8-12
西麻布の交差点から少し入った路地裏にある
店主が一人で切り盛りするいなり寿司の持ち帰り専門店
他にも武田修宏も利用している
「いなりずし」8個入り1000円
油揚げは、ダシを吸いやすい熊本の南関揚げを使用
薄口醤油ベースの煮汁で丁寧に3時間煮込む
油揚げに合うように数種類の米をブレンドして炊き上げた酢飯
油揚げの中に入れるのではなく包むように巻き上げる
酢飯のゴマが入ったモノ、ゴマ入りの酢飯にクルミを入れたモノ
さらに明太子を入れたモノの3種類の味が楽しめる
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