武田双雲が経営する店

・ASAKUSA MISOJYU：東京都台東区浅草1-7-5

浅草にある味噌汁専門店

使われている味噌は、全て島根県産

店内は、武田の作品が飾られている

店主はアメリカ人と新潟県人のハーフ エドワード ヘイムス

子供の頃から慣れ親しんだ味噌を世界に発信したいと開店した

武田のお気に入りが「豆乳とホタテのとろーりみそポタージュ」968円

具材は、カブ、サトイモ、エリンギ

白みそと豆乳と合わせたまろやかな味わい

「まるごとトマトとほろほろ牛スネのみそポトフ」968円

10時間以上煮込んだ牛スネ肉と丸ごとトマトが入った洋風味噌汁

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宮下草薙 行きつけの店

・東京煮干本舗：東京都中野区新井2-1-1

中野にある魚介系油そば専門店

「まぜそば」890円

弱火でじっくり煮込んで作った特製だし醤油、特製油、酢、胡椒を使用

そこに太めの縮れ麺をよく絡ませる

台湾ミンチ、九条ネギ、カツオの魚粉、ニンニク、

ニラ、海苔、卵黄をトッピングした一杯

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五輪メダリスト 十文字貴信が経営する店

・中華そば 白河屋：千葉県柏市若柴

柏市公設市場にある白河ラーメン屋

「中華そば」750円

鶏ガラをベースとした醤油ベースのスープ

水分比率約50％で作るモッチリ麺

アトランタ五輪の自転車競技タイムトライアルで

銅メダルを獲得した十文字は、

白河ラーメンの名店 白河屋で学び、のれん分けしてもらった

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生瀬勝久 行きつけの店

・中華そば いのたに：徳島県鳴門市撫養町南浜東浜34-24

生瀬が30年近く通う馴染みのラーメン屋

メニューは、中華そばのみ

トッピングの生卵は50円

「中華そば」

甘く煮込んだ豚バラが入った一杯

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