石黒賢 行きつけの店

 

・食堂おがわ:京都府京都市下京区西木屋町通四条下ル船頭町202

京都河原町駅から徒歩数分

 

一夜干しした鶏肉を使った「とりからあげ」

葛と出汁を混ぜた卵を使った「だしまき卵」

 

石黒のお気に入りが「さばずし」

厳選した千葉県産、韓国済州島産の鯖を使用

背と腹のバランスが一定になるように、

甘く炊いたしいたけをつけて握る

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奥田瑛二 行きつけの店

 

・陳家私菜:東京都港区赤坂3-19-8

激辛グルメ祭り5年連続優勝、四川フェス3年連続優勝など

数々の中華料理コンテストでタイトルを獲得

 

オーナーは元ホームレス

全7店舗を展開する年商17億円を稼ぎ出す人気店

 

「坦々刀削麺」902円

麺は小麦の風味を生かすため生地を一から手作り

作りたての記事を専用の包丁で削りながら鍋に飛ばす

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塚地武雅 行きつけの店

 

・成都正宗担々麺 つじ田:東京都千代田区神田小川町3-2

あのつけ麺の行列店つじ田の担々麺専門店

 

塚地は、多いとき 週5回で通っている

 

「正宗担々麺」

つけ麺と同じ 三河製麺と開発した麺は、ストレート中太麺

刻み玉ねぎのほか、30種類以上の調味料を掛け合わせている

味変できるトッピングは、豚しゃぶ盛り、パクチー、温泉卵

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土井善晴 行きつけの店

 

・中国料理たけくま:京都港区赤坂2-15-18

シェフは元品川プリンスホテルの料理人

小澤征爾など数多くの有名人が通う

 

「担々麺」1000円

ラー油は、ヘテ唐辛子でとったラー油、一味からとったラー油、

そして一般的なラー油の3種類を使用

スープは、鶏ガラをベースに煮干しが少々

ゴマの風味を楽しむために山椒は入っていない

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