林修がハマったカツサンド

 

・Peekaboo Cafe:京都府京都市東山区富永町139-2

本格料理が楽しめるバー

 

 

林がハマったのが、「カツサンド」2750円

レアのビフカツをこんがり焼いたトーストでサンド

血統から選別した黒毛和牛の希少部位ラムシン

塩と胡椒で下味をつけ、パン粉をつけて

1秒間に約5万回の電波振動を起こすフライヤーで揚げる

180℃、3分間揚げ、自家製ソースを塗ってトーストで挟んだ一品 (0)

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林修 行きつけの店

 

・大神:京都府京都市東山区末吉町88

店内は、9席のカウンターのみ

メニューは、その日の食材で作るコース1種類のみ

多くの京懐石のコースは10品程度だが、この店は20品を超える

値段は、1万2000円

 

 

最初は、突き出し3品

例えば、甘鯛の煮蒸し、サーモンの煮こごり、サワラと出汁のジュレ

そして、ブリの醤油漬け、鯛、大トロ、ケンサキイカの造り

のどぐろの椀

ズワイガニとカニ味噌の焼物

カニ味噌が入っていた甲羅に日本酒を注いでいただく

鯖寿司、車エビ、柿とお麩の胡麻和え、ゆり根

スッポンの土瓶蒸し、スッポンの身とお餅の練り物

カワハギの刺身、中トロ炙り、

ゆり根と梅の炊き込みご飯

アイスクリーム (14)

林修 行きつけの店

 

・デリー上野店:東京都文京区湯島3-42-2

創業1956年、本悪的なインドカレーを日本に広めた

 

デリーから派生した店が全国に点在し、

デリー系列店は約30店舗存在する

 

林は大学3年生の頃から足繁く通っている

 

 

「コルマカレー」1000円

具材は、チキンとジャガイモだけ

使用するスパイスは10種類

尋常じゃないほどの玉ねぎが美味しさの秘密

林は途中でピリ辛玉ねぎを加えて味を変えるという (4)

平井理央 行きつけの店

 

・KHAN KEBAB BIRYANI(カーンケバブビリヤニ)

住所:東京銀座 博品館ビル6F

 

インドで暮らしたことがある平井のイチオシのインド料理店

 

シェフは全員インド人

 

 

「特製バターチキンカレー」

ライスは、インドのバスマティライス

32種類のスパイス、トマト、

カシューナッツをブレンドしたカレーソース、

たっぷりの牛乳、生クリーム、バターを加え、

ヨーグルトとスパイスで漬け込んだ鶏もも肉、

パクチーを加えてさっと煮こんだ一杯 (5)

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