加山雄三 行きつけの店

 

・招福門:神奈川県横浜市中区山下町81-3

横浜中華街にある広東料理店

 

 

加山が絶賛するのが「フカヒレスープ 淡雪仕立て」

細切りにした海老、蟹、フカヒレなどを茹で、

メレンゲを加え、フカヒレスープの上に盛った一杯 (4)

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ユースケ・サンタマリア 行きつけの店

 

・Cossott’e SP(コソット エスピー):東京都港区六本木5-13-11

 

まずユースケは、キムチで胃を起こす

「ナスナムル」「ムンチュサラダ」「玉子スープ」と続き、

上タン塩、ランプ、イチボ、シキンボウ、牛ヒレを塩で注文

目の前で店員が焼いてくれる

 

 

他に注文するのが「シマチョウ」

そして鶏ガラ出汁の「冷麺」

 

ユースケの〆は「一膳カレー」

A5ランクの牛ひき肉、玉ねぎ、にんじん、ニンニク、

5、6種類のスパイスを入れて煮込む

ケチャップとソースで味を調えたカレー

完成するまで2日間要する (0)

ユースケ・サンタマリア  行きつけの店

 

・すし処 一慶:大分県大分市中央町1-5-7

 

ネタの9割は、大分産

店主は仮死状態にして鮮度を保つ神経締めを使う

 

地元の大分でカフェを経営する弟に連れられて訪れ、

生魚を食べないユースケが、20貫食べたという

 

肝を乗せた「城下カレイ」

「関アジ」「関サバ」 (0)

向井理 行きつけの店

 

・黒豚あじと:東京都世田谷区三軒茶屋2-14-5

三軒茶屋で鹿児島料理が食べられる店

 

 

「黒豚しゃぶしゃぶ」

ブランド豚 鹿児島産六白黒豚を使用

出汁にくぐらせた豚を熱い秘伝のお出汁でいただく

 

「きびなごのお造り」950円

鹿児島直送の「さつまあげ」 (9)

シシド・カフカ 行きつけの店

 

・並木橋なかむら:東京都渋谷区渋谷3-13-5

落ち着いた雰囲気が心地よい日本料理店

 

食プロデューサーの中村悌二が手掛けている

 

シシド・カフカは、音楽関係者とよく訪れるという

 

 

必ず注文するのが、「活 穴子 白焼」1620円

備長炭で香ばしく焼き上げた長崎県対馬産の穴子を使用

昆布の佃煮とわさびをつけて、海苔に巻いていただく

 

「メンチカツ」540円 (2)

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