中村獅童 行きつけの店

 

・Fossetta(フォセッタ):神奈川県鎌倉市西鎌倉1-2-1

鎌倉にある人気のイタリア料理店

 

 

中村獅童が妻と初めて食事をした店

使う食材は、地元で採れた野菜や魚介類

 

「小坪シコイワシと湘南菜の花のアーリオオーリオスパゲティ」

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アンジャッシュ渡部 行きつけの寿司屋

 

・鮨つきうだ:東京都目黒区東山1-11-15

メニューは、おまかせせコースのみ

 

渡部いわく、いちばんかよっているみせ

総合点が高い、バランスが良い

ネタに対する塩の加減、シャリの酢加減

店主は、きちっとした技術がある方

 

「ブリのハラス握り」

おなか辺りの身で醤油や煮きりでは

脂に太刀打ちできないため、トリュフ塩を使用

口に入れた瞬間、ドカンとくる美味さ

 

「クエの握り」

4、5日熟成させて旨味を引き出して、塩とすだちで握る

 

「ノドグロのサンド」

長崎 対馬産のノドグロ紅瞳を使用

塩焼きにしたノドグロをシャリと海苔でサンド

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俳優:笠原秀幸 オススメのハンバーグ

 

・トラットリア ミシン:東京都世田谷区下馬1-37-7

 

「和牛のハンバーグ 赤ワインソース」1550円

ハンバーグの欠点は、ひっくり返すときに肉汁が漏れてしまうこと

この店ではピザ窯で焼き上げる

ピザ窯で両面同時に焼き上げることでひっくり返す工程が必要なく

肉汁をこぼすことなくジューシーに仕上げられる

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ミキ 行きつけの店

 

・THE BURG:大阪府大阪市浪速区敷津東1-6-14

 

「チーズびっくりハンバーグ」

牛、豚、鶏の3種類のひき肉を使用

つなぎに自家製香辛料を練りこんでいる

作り置きはせずに毎日練って作っている

平たく整形し、片面5分ずつ焼き上げる

チーズをのせて鉄板に盛り付け、ソースをかけた一品

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