五代目 尾上菊之助 行きつけの店

 

・VIKING BAKAERY F：東京都港区南青山1-23-10

一斤売りの食パン専門店

 

 

10種類の食パンが並ぶ

自家製天然酵母やバターなど上質素材で焼く手作りパン

 

外はカリッとしているが、中はモチッとしているわけではない

菊之助は、小麦の香りを気に入っているという

この食パンを毎朝、トーストにして食している (2)

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五代目 尾上菊之助 行きつけの店

 

・花筐（はながたみ）：大阪市北区梅田2-5-25

 

 

菊之助が、大阪で芝居する時に1か月滞在するのが、

ザ・リッツ・カールトン大阪

 

その中に寿司、炭火焼、会席、鉄板焼、天ぷらが食べられる日本料理店があり、

中国人シェフが作る北京ダックを寿司で提供してくれる

 

北京ダックは、皮だけでなく肉もすべて使用する

具材とソースの組み合わせで25種類以上の味わいが楽しめる

 

「北京ダック寿司」

北京ダックの皮とキュウリで握り、北京ダックのソースと山椒で味付け

 

「北京ダック寿司（XO醤）」

中華料理のおこげと北京ダック、

大葉をXO醤で味付けし、手巻き寿司にした一品

 

北京ダック寿司は、貸し切りの場合のみ提供してくれる (6)

五代目 尾上菊之助 行きつけの店

 

・ふじ屋NOODLE：北海道札幌市中央区南4条西3丁目 第3グリーンビル

すすきの交番の横の新ラーメン横丁

 

菊之助いわく、全国のラーメン食べ歩いていますけど、この店のラーメンがベスト1

 

安田顕も常連

 

 

「黒醤油ラーメン」

煮干し、羅臼昆布、羅臼産鮭節を水で1日馴染ませて、2時間火入れした出汁

鶏油、煮干しと昆布を漬け込んだ醤油ダレ、出汁を注いだスープ

黒い見た目とは違い、塩分が少なくコクがある

麺は、太縮れ麺

低温調理で仕上げた自家製チャーシュー、九条ネギ、メンマ、揚げネギをトッピング (0)

五代目 尾上菊之助 行きつけの店

 

・てん茂：東京都中央区日本橋本町4-1-3

人間国宝の祖父：尾上梅幸と父：尾上菊五郎、そして菊之助が通う名店

明治18年創業の老舗天ぷら店

 

 

100％ゴマ油で揚げる江戸前天ぷらが食べられる

 

菊之助いわく、天ぷらは揚げ料理ではなく蒸し料理

 

「才巻海老」

初代が作り出した若干辛めの天つゆにつけていただく

 

一度開いたキスを閉じて揚げる「キス」

 

小巻海老、青柳小柱、三つ葉の「かき揚げ」

食べるとふわっと卵の味がする 菊之助は、祖父：尾上梅幸が懇意にしていたおかげで

楽屋に裏メニューの「天丼弁当」を差し入れてもらっている (0)

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