寺門ジモン 行きつけの店

・L’ATELIER de Joel Robuchon（ラトリエ ドゥ ジョエル ロブション）

住所：東京都港区六本木6-10-1

カウンターで手軽にフレンチが楽しめる

「バヴェットステーキ」6500円

バヴェットとは、ハラミのこと

黒毛和牛ならサッと火を通すだけの調理法が多いが、

この店は、しっかりと火を入れる

旨味成分を逃さないため側面にも焼き入れ、

それをオーブンで15分

さらに鉄板に戻し、

仕上げにバターの香りを付けながら焼き上げる

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