「餃子の店 山女」の円盤餃子

石塚英彦 オススメの店

 

・餃子の店 山女:福島県福島市早稲町5-23

創業39年、現在は二代目が母の味を守っている

 

居酒屋風の店は、地元の客で賑わう

営業は夜から4時間のみ

 

 

「円盤餃子」

1皿20個

強力粉と水だけで作った生地は、2日間寝かせる

皮は少し厚めでもっちり

餡は野菜と肉が、7:3

合いびき肉はクリーム状になるまでねられている

フライパンに油と水をヒタヒタになるまで注ぎ、火を点けて蒸し焼き

食感は、カリカリ、もちもち

タレは酢醤油に一味唐辛子、そしてニンニク

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