「巨済食堂」の手打ちうどん

IKKO 行きつけの店

 

・巨済食堂(コジェシッタン):韓国 ソウル市

ソウル市の南大門市場にあるカルグクス(うどん)横丁

IKKOの看板が目印

 

「カルグクス(手打ちうどん)」

麺は、全て自家製麺

手で捏ねてから一日寝かせ、包丁で切って、

イワシの出汁をベースにしたスープで茹でる

揚げ、ネギ、韓国のり、

唐辛子とニンニクと醤油で作った薬味がトッピングされている (2)

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