「鳥さわ22」のせせり串

寺門ジモン 行きつけの店

 

・鳥さわ22:東京都港区西麻布4-18-17

 

「ハツ元」「もも肉」「せせり」

団子状に串打ちし、ジューシーに焼きあげている

 

炭火で表面だけを焦がしたささみに

おろしたてのわさびをのせた「さび焼き」

ジモンいわく、軟骨の入れ具合が最高の「つくね」

火入れがギリギリの「レバー」

卵黄を割っていただく「とりそぼろごはん」

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