恵比寿オー・ギャマン・ド・トキオ

フレンチ：木下威征シェフが絶賛するお取り寄せ

●20層のミルクレープ

・エルカフェ：東京都大田区西蒲田7-69-1

「レアミルクレープ」3570円

完成まで3年を費やし、注文から3ヵ月待ちも珍しくない

重なっている層は20段以上

20枚以上の皮は全て職人の手焼き

1枚1枚 丁寧に焼かれた皮は、厚さ1ミリ未満

間に挟む自家製クリームは、アッサリしていて軽い

仕上げにグラニュー糖を焦がし、キャラメリゼに

木下いわく

「今まで食べた見るクレープの中で一番の衝撃を受けたケーキ」

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