貴乃花 行きつけの店

・木屋町 蘭：京都府京都市中京区木屋町通四条上る鍋屋町212−6

1949年創業

カウンターには昔ながらの流水があり、その水で手を洗う

「鯖寿司」

酢で漬けた肉厚で脂がのった鯖を血合いと小骨、皮を取り除く

底にみじん切りしたガリ、少なめのシャリを詰め、酢で炊いた昆布を巻き

お土産用と比べると店の寿司はシャリが少ない

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