うどんが主食さん オススメの店

・玄蕎麦 野中：東京都練馬区中村2−5−11

住宅街にほっそりと店を構える行列店

うどんが主食さんいわく

「他のおそばとは別物と感じるくらい。香りも喉越しも全然違います」

1日10食限定の「蟻巣の田舎蕎麦」1080円

そば通の間で幻と言われる蟻巣石でそばを挽く

表面に蟻の巣状に無数の穴があいているため

通常の御影石の石臼と比べ、摩擦による熱が穴から逃げ、

そば本来の風味が損なわれない

これを毎日1時間以上かけて

手挽きするため1日10食分しか作れない

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