三國清三シェフ 行きつけの店

・瓢亭： 京都府京都市左京区南禅寺草川町35番地

創業450年、茶屋として開業した老舗懐石料理店

ミシュラン三ツ星に8年連続輝いている

「明石鯛へぎ造り」

重さ1.8～2.5㎏の飯の明石の鯛しか使用しない

400年続く秘伝の味「瓢亭玉子」

400年前に半熟卵をブームにした一品

一滴たらされる出汁が相伝されている

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