高嶋政宏 行きつけの店

・虎萬元：東京都港区南青山7-8-4

高島いわく「日本のみならず世界でも辛好きの人はこれを食べないと」

「香辛料たっぷり牛肉土鍋麺」1900円

中華鍋で5種類の野菜を豆板醤で炒め、スープを注ぎ、

絡みやすい中太麺を投入

サシの入った山形牛を入れて煮込み、土鍋へ

大盛りのニンニク、最後に唐辛子と四川の山椒をかけた一杯

さらに高嶋はパクチーをトッピング

甘みと旨みが混然一体、辛みよりも甘みが勝っている

(0)