落合シェフが足しげく通う店

・魚雷：東京都文京区小石川1-8-3

「本枯中華そば」720円

一般的にコーヒーを抽出するためのサイフォンでスープを仕上げる

注文が入るとフラスコに火を入れ、鰹節の出汁を抽出

トッピングは鰹と煮干しのエスプーマ、ほうれん草

全粒粉の麺は、コシが強くスープに良く絡む

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