「中華料理」カテゴリーアーカイブ

ミッツ・マングローブ 行きつけの店

 

・唐城人家 CANTON：11 Newport Place, London

 

 

ミッツは、小学5年生から中学卒業までロンドンで暮らしていた

この店を超えるあんかけ焼きそばに、まだ出会えていないという

 

「あんかけ焼きそば」

パリパリもちもちの麺に白い中華あん

具材は、薄くスライスした鴨肉、エビ、イカ、青梗菜、黄色いパプリカなど

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ミシュラン三ツ星 カンテサンス：岸田周三シェフが感動した店

 

・Celebrity Cuisine（セレブリティキュイジーヌ）：香港

Lan Kwai Fong Hotel（ランカイフォンホテル）内

ミシュランガイド香港・マカオの2つ星を5年連続獲得している

セレブリティさは全くなく、ホールにテレビが置かれている

 

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「クリスピーフライドチキン」

中国の鶏ロンゴンガイを使用

岸田いわく「フランスの鶏より美味しい」

 

下地をした鶏を湯通し、麦芽糖と2種類の酢を混ぜ、

鶏の表面にかけ、3～4時間吊るして乾かす

熱した野菜油をかけて揚げた一品

 

岸田は、あまりに美味しかったため次の日も訪れて食べたという

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浅田美代子 オススメの店

 

・上海四川料理 廣安：東京都渋谷区広尾5-23-2

予約が取れない人気の中華料理店

 

2011年に創業

上海料理と四川料理が、同時に味わえる

 

 

浅田のお気に入りが「四川麻婆豆腐」1500円

少量の豆板醤、揚げニンニクと唐辛子が入った自家製具入りラー油、

ひき肉、絹ごし豆腐を投入

水溶き片栗粉をたらし、香りの違う2種類のラー油を絡めて、

熱した土鍋に盛りつけ、山椒をかけた一杯

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