ヒルナンデス！で紹介
●賛否両論 笠原将弘シェフが絶賛する店
・日本料理TAKEMOTO：東京都渋谷区鶯谷町8-10
旬の食材へのこだわりが桁違い
「冬瓜のっぺい」4000円
冬瓜の器にはアサリのダシで炊いた冬瓜、賀茂茄子、
オクラ、車海老、アワビなどの食材が詰まっている
ショウガの効いた鰹ベースの餡が絡む
「ウニ雑炊」3000円
笠原シェフいわく「日本一うまい」と絶賛
カツオと昆布のダシに、
北海道から取り寄せたバフンウニをたっぷり
ウニとの相性が抜群の浜名湖産の生海苔を散らす
(0)
行列のできる法律相談所で紹介
●パティシエ：鎧塚俊彦の勝負差し入れ
・ちとせ鮨：長崎県大村市桜馬場1-196-12
神田川敏郎に連れていってもらった老舗の寿司店
「くじらの盛り合わせ」3240円
ベーコン、お腹の皮、小腸（百尋）、舌（さえずり）
このくじらを食べた鎧塚は驚いた
ポン酢に粒マスタードを溶かしてたっぷりとつける
脂がのっているくじらとの相性は抜群
(0)
ウチくる!?で紹介
千原せいじ 行きつけの店
●新鮮なネタと繊細な握り
・紋寿司：渋谷区幡ヶ谷2-12-17
商店街から外れた路地に店を構える寿司屋
三代続く幡ヶ谷でも評判の店
大物が釣れると、この店で捌いてもらうという
沖縄久米島産の「もずくそうめん」864円
天然もずくは太く歯触りが良い
「いちおし握り」
インドマグロの大トロ、青森県産ブドウエビ、
ウニ、静岡県産の新子など
「穴子一本握り」900円
(1)
中尾彬 行きつけの店
・宝家：木更津市中央2-3-4
創業明治30年、老舗の元料亭
若女将は、女優：鈴木希依子
当初は旅館として始まったが、
1973年、木更津の食材を活かした料亭に
6年前、父親が病で倒れたのをキッカケに、
女優業と並行して店の女将になる事になった
以来、母と21名の従業員と共に店を切り盛りしている
お座敷での芸者観賞を取り入れ、
外国人観光客の集客に成功した
そして鈴木は、8年間の留学経験を活かし、
自ら英語のパンフレットやメニューを作り、海外にアピール
木更津が地元の中尾彬、父の代から通っている
のれんの文字は中尾が書いたという
「あさりの串揚げ」1080円
30年前に中尾の提案でメニュー化
「あさりのかき揚げ」1026円
あさりと木更津産の玉ねぎを使ったかき揚げ
「上総牛のステーキコース」9720円
地元のブランド牛：上総牛は600頭しかいない希少な牛肉
富士山の溶岩プレートで焼き上げる
油を敷かなくても石に染み込んだ脂が出てくる
遠赤外線効果で外は香ばしく、中はジューシーに
わさびで食べるのが中尾流
(0)
●寺門ジモン 行きつけの寿司屋
・鮨さいとう：東京都港区 六本木1-4-5
ミシュランガイドで三つ星を獲得
当時のミシュランガイド総責任者：ジャン＝リュック・ナレに
「私だけのものにしておきたかった」と言わしめた名店
店内はカウンターのみ
他にもアンジャッシュ渡部も通い詰めている
店主：齋藤孝司が厳選した素材に丁寧に仕事をほどこす
千葉県産の「鯛の握り」
2晩 熟成させ旨みを引き出した一品
(15)