アンジャッシュ渡部 オススメの店

・NYU（ニュー）：東京都目黒区上目黒1-3-20

中目黒にあるビストロ

「雲丹のハンバーグ」1944円

雲丹が乗ったハンバーグを割ると、

中にも雲丹が入っており、二度驚く

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・bistro Tatsumi：東京都目黒区上目黒2-42-12

内臓系を中心とした料理が楽しめるビストロ

バナナマン日村も通っている

「ホルモンを使ったアバジュレ」864円

渡部のオススメが、「タツミちゃん」1620円

内臓系を使ったナポリタン

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尾上松也 行きつけの店

・はり重：大阪府大阪市中央区道頓堀1-9-17

大阪松竹座の隣にあり、代々の歌舞伎俳優が通い詰めている

尾上松也は、大阪公演のたびに必ず訪れる

大正8年にすき焼き屋 兼 精肉店として創業

国産黒毛和牛の雌肉のみ扱っている

松也のお気に入りが「ハンバーグステーキ」

肉は産地にこだわらず、その時に一番美味しいものを仕入れる

牛７：豚３の割合で細挽き

卵、玉ねぎ、パン粉、ナツメグ、オールスパイス、

ニンニクパウダーを加え、丁寧に手ごねし、成型

黒毛和牛の牛すじや香味野菜をトマトピューレに加え煮込む

1週間で計4回の裏ごして完成するデミグラスソース

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中尾彬 行きつけの店

・上野精養軒 カフェラン ランドーレ：東京都台東区上野公園4-58

中尾が学生時代から通っている老舗洋食店

創業は明治初期

中尾が「日本一」と絶賛する「ハヤシライス」1450円

1周蟹上じっくり煮込んだドミグラスソースは創業当時から変わらない味

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石塚英彦 オススメの店

・グリル ビクトリア：東京都台東区根岸3-12-18

純洋食の看板が目印

昭和39年創業の老舗洋食店

「上ロースの生姜焼き」

日光HIMITSU豚のロース肉を使用

下味をつけ、両面に小麦粉をまぶす

牡蠣や海老を一度上げた旨味サラダ油で肉を蒸し焼き

高知産の生姜と青森産の田子ニンニクを擦りおろし、

醤油、ブイヨンを足したタレで味付け

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