東MAX 行きつけの店
・蔭山樓：東京都目黒区自由が丘2-8-21
自由が丘駅から徒歩4分、フカヒレ専門の中華料理店
厳選された気仙沼直送フカヒレ、濃厚な紅孔雀卵
毎朝 産地から送られてくる三浦野菜
「牛すじ入り麻婆豆腐」2100円
東MAXいわく「日本一白ご飯がすすむ」
山椒が香るスパイシーな辛さなのに
牛すじの旨味とコクが調和を整えている
ギャル曽根のお気に入りは
「やらわか鶏の土鍋あんかけご飯」1380円
「鶏白湯塩そば」1200円
「ふかひれの刺身 胸ビレ」1500円
「自慢のふかひれ姿煮」7000円
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マッキー牧元 オススメの店
・鮨ノ蔵：北海道札幌市 中央区南2条西4丁目 乙井ビル地下1階
カウンター席が、わずか6席のみの小さな店
他にもアンジャッシュ渡部が通っている
全ての料理にこだわるのが店主：井川大さん
「おまかせコース」7000円
「キンキのウォーターベッド」
キンキの身を切り分け、80℃のお湯を
入れたラップをかけた容器の上に置いて火入れする
2週間以上 風乾させた「根ぼっけの握り」
風乾とは、冷蔵庫に入れた魚に風を当て続け、乾燥させる熟成方法
10日間 風乾させた「ブリの握り」
利尻産の「バフンウニ」
シャリとウニの温度帯を近づけているので、
食べた瞬間から一体感が生まれる
マッキーさんのお気に入りが、「イワシの細切れ」
1週間 風乾させたイワシを細切れに
「ヤリイカ」
半田ごてで1㎝おきに縦に焼き目をつけ、
握ると身が花のように反り、食感が楽しめる
「キンキのウォーターベッド」
お湯に入れると脂が落ちるため、
お湯を入れたタッパーにラップを張り、
その上にキンキを乗せ、微妙な熱を入れる方法を考案
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生田佳那 行きつけの店
・キッチンABC 南大塚店：大塚駅
JR大塚駅から徒歩5分
寺門ジモンも30年以上通っている
生田のお気に入りが「オムカレー」780円
ライスが白飯じゃなくカレーピラフ
この店の名物が「オリエンタルライス」680円
豚肉、ニラ、玉ねぎをニンニクダレで炒め、生卵をのせた一品
「大盛り焼肉」800円 普通盛りは680円
150ｇの豚バラを特製醤油ダレにひたし、フライパンで煮焼きしていく
「ジャンボ焼」780円
豚バラ肉と豆腐を煮込んだ洋食屋の麻婆豆腐
木綿豆腐に一味唐辛子、ニンニク、
豚バラ肉を入れ秘伝のタレをたっぷり注ぎ火にかける
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アンジャッシュ渡部 オススメの店
・とんかつ ビフテキ 大五：東京都港区白金1-25-21
「築地やま幸まぐろトロフライ」1800円
銀座九兵衛にもマグロを卸す やま幸から
仕入れた日本一のメバチマグロの中トロを使用
卵と衣を付けて、140℃の油でゆっくりと揚げる
外はサクサク、中身はレア
大五特製のタルタルソースを付けて頂く
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アンジャッシュ渡部 オススメの店
・まぐろナルド：東京都中央区銀座4-13-3
築地の卸直営店
マグロの希少部位を使った料理がリーズナブルに楽しめる
わずか9坪ほどの店内は常に満席状態
「まぐろの生姜焼き」890円
尻尾の赤身肉をふんだんに使用
「鮪の串焼き（おまかせ5本盛り合わせ」1280円
「手造りTunaサラダ」850円
「まぐろラーメン」980円
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