京本政樹 行きつけの店

・ステーキハウス新吾

住所：京都府京都市東山区花見小路新橋西入ル一筋目上ル

オーナーシェフ：鵜飼進氏が焼く鉄板料理が頂ける

松方弘樹など有名人や政治家の常連が多い

京本は大阪の仕事があっても途中下車して立ち寄るほど

「和牛ヒレステーキ」100g8640円～

そそり立つシャトーブリアンを鉄板で焼き目をつけて

フライパンに移し、大量のバター、塩コショウ、特製ソースで味付け

からしを添えて、ソースをかけ、

青森県産のニンニクで作ったガーリックチップを散らし完成

「ガーリックライス」1080円

ステーキに使う秘伝のソースで味付け

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●アンジャッシュ渡部が絶賛する幻の牛肉

・尾崎幸隆 愛：東京都港区麻布十番3-3-13

店名の尾崎とは幻の牛肉：尾崎牛のこと

尾崎宗春氏が丹精込めて育て、

生産者の名前がついたブランド牛

こだわりは牛のエサ

20年の研究を重ね、ビールの絞り粕を中心に

トウモロコシ、きなこなど12種類をブレンド

一番の特徴は脂がクドくなくあっさりしていること

通常、28か月で出荷する牛に対し、尾崎牛は出荷まで32か月

脂の融点で低く味が一定なため食べてももたれない

14メニューのお任せコースは尾崎牛を中心に創作料理が頂ける

「牛アキレス腱の煮凝り」

「尾崎牛 炭火焼き」

「トリュフと温泉卵のご飯」

ちなみに店名の幸隆は築地の鮪問屋：やま幸の店主：山口幸隆氏から

築地の鮪問屋：やま幸から他には出回らない逸品が揃う

尾崎牛の生産者と鮪問屋の店主2人の名前が店名になっている

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おしゃれイズムで紹介

●岸本セシル 行きつけの店

一番好きな食べ物はステーキ

東京ではサシの入った肉しかなく赤身のザ・肉がないと嘆く

・ステーキハウス ビッグハート泡瀬店

住所：沖縄県沖縄市泡瀬2-2-15

岸本が高校時代から行きつけのステーキハウス

いつも注文するメニューが

「テンダーロインステーキ＆ロブスター」4050円

周りをベーコンで巻いた肉厚のステーキは300g

ガーリックバターをたっぷりと塗る

トマトや酢などが原料の主にステーキなどに使う

沖縄では有名なA1ソースをぶっかけるのが常

バーベキューソースとケチャップが合わさったような味らしい

半身のロブスターはウニソースで頂く

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