観月ありさ 行きつけの店
・Shangri-La’s secret（シャングリラズ シークレット）六本木
住所：東京都港区六本木4-11-11
「ブラックスープのきのこしゃぶしゃぶコース」6260円
肌の老化防止になるたもぎ茸、美白効果のある朱鷺色ひら茸、
ダイエット効果のある衣笠茸、デトックス作用がある黒あわび茸、
脳の活性化の効果があるヤマブシタケなど
薬膳効果があるキノコや肉などの具材を
中国雲南省のシャングリラ地帯の天然キノコを
約30種類も使用したブラックスープでしゃぶしゃぶ
ゴマダレ、唐辛子ダレ、醤油ダレの3種類のタレにつけていただく
〆は、ブラックスープの炊き込みご飯に黒毛和牛と卵黄を乗せ、
仕上げにトリュフを散らした卵かけご飯 (2)
かたせ梨乃 行きつけの店
・季節料理おでん 田中：東京都中央区銀座3-10-15
かたせ梨乃が19年通い続けるおでん屋
普段は、取材拒否の店
「おでん」328円～
醤油を一切使わず、天然塩と利尻昆布で出汁をとっている
店主のオススメは、「焼き豆腐」
かたせ梨乃のオススメが、裏メニューの「半熟卵」216円 (8)
堺正章 行きつけの店
・つる軒：愛知県名古屋市千種区内山3-16-13
店内は小さな個室が3つのみ、1日3組限定の完全予約制
堺は年に1回必ず訪れるという
味噌おでん専門店なので、メニューは味噌おでんのみ
1人前、7200円
大根、玉子などの定番ネタはもちろん、
みかわもち豚の豚バラ、角麩、里芋など7種類のおでんが味わえる
味噌ダレは、1337年創業のまるや八丁味噌をベースに
3種の味噌とざらめを合わせた秘伝のタレ
〆は、ご飯の上でおでんの玉子を崩し、味噌ダレを注いだ赤茶漬け
店の常連だった森繁久彌が命名 (6)
石塚英彦がハマる店
・いわや：兵庫県篠山市火打岩495-1
丹波篠山の山中にひっそりとたたずむ隠れ家的名店
囲炉裏で焼き上げる黒毛和牛やアマゴが味わえる
「ぼたん鍋」5832円
使用するのは丹波篠山のお産をしていないメスの猪肉
お産をしていないメスは、臭みが一切ない (3)
雛形あきこ 天野浩成 行きつけの店
・牛・キムラ：京都府京都市下京区大宮通高辻下ル高辻大宮町110-7
元々、松方弘樹が常連で有名になった店
他にも中井貴一など多くの芸能人も通っている
「牛はりはり鍋」3800円
黒毛和牛のミスジ200g、京豆腐、京水菜と具材はシンプル
まずはさっぱりとしたすき焼き風の出汁で肉の旨味を味わう
卵を絡めてすき焼き風に味変
水菜は食感を残すため、サッとくぐらせるだけ (27)