Category Archives: 鍋・煮込み料理など

スキマスイッチ 行きつけの店

 

・とん汁 たちばな:新潟県妙高市栗原2-3-10

創業47年、地元に愛される人気店

 

槇原敬之、葉加瀬太郎、奥田民生など数々のアーティストが通う

 

 

「とん汁定食」

和風出汁に特注白味噌を加え、

具材は、豚肉、大量の玉ねぎ、豆腐のみ

味の決め手となる玉ねぎは、

糖度が高いものを複数組み合わせて使用 (21)

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伍代夏子がハマるお取り寄せ

 

・料亭 濱乃家:秋田県秋田市

秋田にある創業100年の老舗料亭

 

お取り寄せ「きりたんぽ鍋」

詳細に書かれた作り方が同梱されている

 

きりたんぽは、全て手作り

ササニシキを秋田杉に巻き付けて焼き上げる

比内地鶏をはじめ、具材は全て秋田産

昭和天皇にも献上された由緒ある一品 (1)

アンジャッシュ渡部 行きつけの店

 

・丸忠蒲鉾店:立石仲見世商店街

蒲鉾店のおでんが食べられるスペースがある

 

昆布とかつおをベースにした出汁は、関東では珍しい琥珀色

 

 

スプーンで食べる「トマトのおでん」400円

形が保っていられるギリギリの柔らかさ

 

冬限定の「カキのおでん」500円 (3)

溝端淳平 行きつけの店

 

・博多もつ鍋 蟻月 恵比寿店:渋谷区恵比寿2-9-5

 

・博多もつ鍋 蟻月 HANARE:東京都渋谷区猿楽町22-8

 

氣志團 綾小路翔、華原朋美など数多くの芸能人が通う店

 

 

「白のもつ鍋」

ニンニクの効いたスープは、

数種類の味噌に熟成されたダシ汁を加えた絶品スープ

新鮮な国産のモツを使用

煮込むほどモツの旨みと野菜の甘みが溶けあう (10)

賛否両論の笠原将弘シェフ 行きつけの店

 

・田吾作:東京都渋谷区富ヶ谷2-12-15

すっぽん鍋が美味い店

 

多くの芸能人、スポーツ選手が通う

すっぽん鍋は、笠原が概念を覆されたほど衝撃を受けたという

 

 

「すっぽん鍋」

すっぽんは、注文が入ってから捌く

この店のすっぽん鍋は、具沢山

唐辛子が入っているので、ピリッと辛みがある

笠原の好みの〆は、納豆雑炊

ご飯、刻んだ餅をすっぽんスープで炊き、豆板醤、納豆を入れた一品 (21)

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