勝地涼 行きつけの店

・和利道（わりと）：東京都目黒区青葉台3-7-10

池尻大橋にあるつけ麺の人気店

勝地いわく、週7日食べたいと思わせるほど

「つけめん」

大量の豚骨と鶏がらを使用

豚骨と鶏がら、豚足とモミジを分けて、

濃厚なスープを抽出するため1日以上炊き続ける

抽出したスープに香味野菜と昆布、

椎茸出汁、魚介スープを加え、さらに煮込む

醤油ダレ、煮干し油、カツオ魚粉、ゆず、三温糖に濃厚スープを注ぐ

村上朝日に特注した麺をくぐらせてすする

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尾上右近 行きつけの店

・馳創吼龍（ちそうこうりゅう）：東京都中央区銀座5-14-4

取材NG、東銀座にある懐石料理店

季節の食材を合わせた「焼き胡麻豆腐」は絶品

散らしたシソの花、わさび、ウニを絡めていただく「ウニ蕎麦」

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佐野史郎 行きつけの店

・銀座天國：中央区銀座8-11-3

銀座にある天ぷらの名店

1階は、天丼や天ぷらを気軽に楽しめる

2階は、一品ずつ天ぷらがいただけるカウンターフロア

3階は、和食をコースで楽しめる

「A丼」1700円

エビ3尾、ナス、レンコン、キス、かき揚げの天丼

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石黒賢 行きつけの店

・食堂おがわ：京都府京都市下京区西木屋町通四条下ル船頭町202

京都河原町駅から徒歩数分

一夜干しした鶏肉を使った「とりからあげ」

葛と出汁を混ぜた卵を使った「だしまき卵」

石黒のお気に入りが「さばずし」

厳選した千葉県産、韓国済州島産の鯖を使用

背と腹のバランスが一定になるように、

甘く炊いたしいたけをつけて握る

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