菰田欣也シェフがプライベートで通う店

・香氣 四川麺条：目黒区中央町1-17-12

学芸大学にある坦々麺専門店

「烈炎担担麺」790円

菰田シェフいわく「飲んだ後 美味しいはずですよ」

2種類の山椒がシビレと辛みを生む

ゴマの香りと辛さのバランスが絶妙

ハバネロなど7種類の香辛料で強烈な辛さ

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ヒルナンデス！で紹介

イタリアンの巨匠：落合シェフが2014年 最も感動した料理

●至高の鯛茶漬け

・赤坂 津やま：東京都港区赤坂2-14-7

静かにたたずむ隠れ家割烹

小泉純一郎、安倍晋三など政財界の大物も足繁く通う名店

店のイチオシは

「エビ芋と海老しんじょうの菊花餡かけ」2160円

静岡県磐田産の海老芋と団子状にした芝エビを揚げ、

菊の花びらが入った美しい餡をかけた一品

落合シェフ オススメの「鯛茶漬け」3240円

兵庫県淡路島産の天然鯛を使用

梅干を少量入れる事で

胡麻ダレをサッパリとし鯛の甘さを引き立てる

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●白子の麻婆豆腐

・麻布長江 香福筵：東京都 港区西麻布1-13-14

旬の食材を活かした四川料理が頂けるお店

青山有紀、川越達也、茂出木シェフなどシェフも足繁く通う

店のイチオシは「海老・上海蟹味噌 卵白ふわふわ炒め」3780円

上海蟹のカニ味噌をショウガやネギと一緒に炒め、

中華スープとエビを加えて、ふわふわの卵白を投入

「鱈の白子の麻婆豆腐」3024円

四川風の辛みの効いた麻婆豆腐に白子をたっぷり

山椒の辛さを白子がマイルドにし、とろける食感を生む

「12種野菜の炒め」2484円

ロマネスクや青大根など女性に人気の野菜尽くし

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茂出木シェフ 行きつけの店

・小春軒：東京都中央区日本橋人形町1-7-9

創業 明治45年、

元総理大臣：山縣有朋のお抱え料理人を務めた

初代：小島種三郎から4代続く老舗の洋食店

4代目とたいめいけん：茂出木シェフは飲み友達

他にも松木安太郎も通う

看板メニューは「特製カツ丼」1300円

普通のカツ丼とは違う

一口サイズのカツの上に目玉焼きを乗せ、

デミグラスソースで煮た玉ねぎ、ジャガイモなどをのせた丼

卵が貴重だった頃に「卵を一個 贅沢に使っている」

というところ見せないといけない事から目玉焼きを乗せたという

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メレンゲの気持ち で紹介

菰田欣也シェフがプライベートで通う店

・美味飲茶酒楼

住所：東京都渋谷区猿楽町11-6

代官山で本格的な広東料理が味わえるお店

歌手：欧陽菲菲の実妹：ぺぺさんが経営している

この店で菰田シェフが注文するのが、

「五目チャーハン」1200円

自家製のチャーシューを使用

菰田シェフいわく「卵の焼けてる感じがいい」

海老、卵など5種類の具材がよく炒められており

芳醇な香りが溜まらない

50種類以上の点心も食べる価値あり

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