林修 行きつけの店

・日本橋 たこ梅：大阪府大阪市中央区道頓堀1-1-8

コの字カウンターの古き良きたたずまい

美味しさの秘密は、出汁にある

カツオ出汁と昆布に加えて、さえずり（ヒゲクジラの舌）

捕鯨が盛んだった和歌山から運ばれ、大阪ではよく食されていた

クジラは、脂が多いため、

ほのかな甘みととろみがかった出汁になる

「さえずり（クジラの舌）」972円

昆布ではなく「わかめ」324円

「しゅうまい」162円

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友近 行きつけの店

・四国の地野菜と豚しゃぶの店 あやとり：東京都港区新橋2-15-17

愛媛の松山に本店を構える2号店

友近は、打ち上げなどでよく利用している

「豚しゃぶコース」5500円

愛媛の食材を中心に四国から取り寄せている

刻みネギをたっぷりと入れたタレでいただく

豚しゃぶが大好きな友近が、この店がナンバー1と絶賛

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雛形あきこ 天野浩成 行きつけの店

・和琉：沖縄県中頭郡北谷町北前1-21-10

プロ野球選手や芸能人も足しげく通う人気店

幻のやんばる島豚がしゃぶしゃぶで食べられる

東京には出回ることがほとんどない希少な豚肉

「やんばる島豚あぐーセット」6950円

昆布とサバ節を煮詰めた秘伝のタレ

雛形は、美味しい脂を逃さないように低い温度に設定して肉をくぐらせる

〆は、あぐーの上質な脂が溶け出したスープで沖縄そば

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観月ありさ 行きつけの店

・Shangri-La’s secret（シャングリラズ シークレット）六本木

住所：東京都港区六本木4-11-11

くりぃむしちゅー有田は、表参道店の常連

「ブラックスープのきのこしゃぶしゃぶコース」6260円

肌の老化防止になるたもぎ茸、美白効果のある朱鷺色ひら茸、

ダイエット効果のある衣笠茸、デトックス作用がある黒あわび茸、

脳の活性化の効果があるヤマブシタケなど

薬膳効果があるキノコや肉などの具材を

中国雲南省のシャングリラ地帯の天然キノコを

約30種類も使用したブラックスープでしゃぶしゃぶ

ゴマダレ、唐辛子ダレ、醤油ダレの3種類のタレにつけていただく

〆は、ブラックスープの炊き込みご飯に黒毛和牛と卵黄を乗せ、

仕上げにトリュフを散らした卵かけご飯

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かたせ梨乃 行きつけの店

・季節料理おでん 田中：東京都中央区銀座3-10-15

かたせ梨乃が19年通い続けるおでん屋

普段は、取材拒否の店

「おでん」328円～

醤油を一切使わず、天然塩と利尻昆布で出汁をとっている

店主のオススメは、「焼き豆腐」

かたせ梨乃のオススメが、裏メニューの「半熟卵」216円

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