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ロンブー淳 行きつけの店

 

・otanto 料理人・W:東京都中央区日本橋3-4-1 7F

料理を研究し続けるナベさんの前の店tantoは、

採算度外視が過ぎて潰れてしまった

出資を受けて現在の店を開業

 

「熟成肉のリゾット」

1時間以上熱した石焼き鍋で焼いた熟成サーロインを

卵と鬼おろしでいただく

熟成サーロインの脂が溶け出た石焼鍋で

きのこ、ハム、モッツァレラチーズ、ご飯、卵、生クリームを混ぜ焼き

〆のリゾットとしていただく

パルミジャーノ・レッジャーノ、胡椒で味変

伊右衛門を注いでお茶漬けに

 

黒唐揚げも絶品

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