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古田新太 行きつけの店

 

・炭火焼鳥 闘鶏次郎:大阪府大阪市北区堂山町17-24

古田が30年以上通い続ける店

 

看板メニューは「名物もも炙り焼き」だが、

古田のお気に入りは「ピーマンスライス」

ありえないくらい薄くスライスしたピーマンを水にさらし、

薄口醤油、うまみ調味料を一振りした一品

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古田新太 行きつけの店

 

・てんぷら横丁 わばる:東京都世田谷区太子堂4-22-13

天ぷらを串で提供する居酒屋

仕事がないときは、一目散でこの店に来るらしい

 

「わばるのスモークポテトサラダ」

インカのめざめを使用

いぶりがっこ、たまねぎ、ベーコン、自家製のスモークチーズ

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古田新太 行きつけの店

 

・チキンジョージ:世田谷区三軒茶屋2-16-5

 

 

古田新太のお気に入りが「砂肝のコンフィ」

塩コショウで下味をつけた砂肝を

低温のオリーブオイルでじっくり3時間煮込んだ一品

コリコリではなく柔らかい食感 「とり天」734円

鶏肉に火が通りきる前に油から取り出すことで、

フワフワの食感を実現

 

「黄身味噌漬け」518円

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古田新太 オススメの店

 

・れんこん:東京都台東区上野4-9-1

レンコン料理は、20種類以上

 

 

「新れんこんのお刺身 ~梅肉と塩ポン酢添え~」630円

採れたての新レンコンをスライスした刺身

 

「れんこんといかのガーリックバター炒め」720円

 

「れんこんと海老のはさみ揚げ」880円

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