アンジャッシュ渡部 オススメの店

・欧風カレー工房 すぷーん：東京都国分寺市西恋ケ窪2-6-3

「豚トロ角煮カレー」1200円

赤身に脂のサシがある豚トロは、線維が少ない

さらに隠し包丁を入れて、線維を切る

赤ワインや醤油などで味付けし、2時間、圧力鍋で煮る

15種類のスパイスを使用したルウは、

チキンブイヨンをベースにした欧風カレー

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・洋食キムラ：神奈川県横浜市中区野毛町1-3

桜木町駅近くにある洋食店

他にもギャル曽根も通い詰めている

「ハンバーグ」1320円

2度挽きした挽肉は、肉の繊維を細かくし柔らかくなる

大量のパン粉を使用することで溢れ出る肉汁を吸わせる

うまみを残してふんわりと仕上がる

焼いた時に崩れてしまうため小麦粉をまとわせる

自家製梅酒を隠し味にしたデミグラスソースにハンバーグを入れて、

熱々の鉄板に盛り付けて、生卵を落とした一品

一晩寝かせた玉ねぎの食感がいい

戦後、初代店主が駐留軍のコックを勤めていた時、

そこで食べたハンバーグが硬かったため

日本人が好むような柔らかさにこだわった

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大地真央 行きつけの店

・BARチェローナ：港区白銀1-3-14

昼は焼きそば専門店、夜はスパインバル

他にもアンジャッシュ渡部も通っている

果物や野菜など自然食材から抽出した特製ソースを使用している

夜は、30種類の肴が食べられる

「海老の串焼き 野菜ソース」410円

「焼きそば」1296円

北海道産の小麦を使ったオリジナル生麺を茹で、

片面だけをパリパリに焼きあげ、ソース、具材と合わせる

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アンジャッシュ渡部 オススメの店

・MASA’S KITCHEN：東京都渋谷区 恵比寿１丁目２１−１３

8年連続ミシュランの星を獲得

オープンキッチンで楽しむ創作四川料理

「汁なし担々麵」

コシのある極細麺

肉味噌、ゴマ、松の実、ラー油と山椒の香りが食欲をそそる

「蒸し茄子の四川風ソース」

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アンジャッシュ渡部 行きつけの店

・うなぎ亭 友栄：神奈川県小田原市風祭122

渡部は この店を目当てだけに小田原に訪れることも

養鰻業者だった先代が開業

厳選した青うなぎを使用している

「上うな重」4800円

「青うなぎ 割きたてのきも」800円

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