チャンカワイ 行きつけの店

・旬彩 鯛樹：港区浜松町1-24-5

愛媛県宇和島産の鯛料理が楽しめる店

店主：岡本大樹は 元お笑い芸人で

チャンカワイと一緒に住んでいたほど仲良し

チャンは奥様と一緒に訪れると言う

「宇和島鯛飯」1188円

お好みで鯛の刺身をご飯にのせて

卵を溶いたダシ醤油をかけて頂く名物

「天然真鯛の塩がま焼き」時価

鯛の旨味を閉じ込め、ふっくらと焼き上げる

程よい塩加減で素材の味を引き出す

(0)

●寺門ジモン 行きつけの店

・きじ：東京都千代田区丸の内2-7-3

行列ができる大阪の人気店

ミシュランガイド東京2015のビブグルマンに選ばれた

チャンカワイは品川店に足繁く通っているという

こだわりの生地は、鶏がらスープ、昆布、カツオの合わせダシを使用

「スジモダン焼き」1280円

7時間かけて煮込んだ牛すじ

旨みだけを残した牛すじ、キャベツ、麺を鉄板で炒め、

炒めた具材に、生卵とかつおダシを混ぜ合わせ、

再び鉄板に流し込む

生地を半熟状態のタイミングでひっくり返す

「豚玉」830円

「スジ焼き」1110円　「モダン焼き」1080円

「スジポン」570円　「ごちゃ焼き」1320円

(6)