ニッチェ江上がハマるご飯のお供

・いずも八山椒：島根県雲南市木次町西日登2896-5

「奥出雲山椒ジャコのり 頼むからごはんください。」525円

奥出雲で作られた爽やかな香りの山椒を使用

山椒、海苔、ジャコの相性が抜群

思っている以上に山椒が入っている

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久本雅美 行きつけの店

・ビストロ トランク：東京都中野区中野3-36-4

産直食材を生かした料理と一緒にワインを気軽に楽しめる店

他にも小島よしお、ニッチェ江上も通っている

手作りの「ワインに合う林檎バター」650円

リンゴをソテーしてハチミツを加え、

ペースト状にしてバターと混ぜ合わせた一品

バゲットにつけていただく

「オマール海老とホタテのコンソメジュレ キャビア添え」1200円

カリフラワーのピューレ、オマール海老、ホタテ、

コンソメジュレを重ねて、キャビアをトッピングした一品

「蝦夷鹿肉のロティ ホワイトソース」2580円

北海道 白糠町の生産者から直送される蝦夷鹿肉を軽くソテーし、

230度のオーブンで3分ほど火を入れ、6分ほど余熱で火を通す

この工程を3回ほど繰り返す

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