中村梅雀 行きつけの店

・Vini di Arai（ヴィーニ・ディ・アライ）：東京都渋谷区渋谷3-1-10 佐々木ビル 2F

会員制のイタリアンレストラン

イタリアワインを広めたソムリエの店主は、

2005年にイタリア大統領から勲章を受章している

2012年に黄綬褒章を受章

店主はどんな高級ワインでも厨房のシェフに飲ませ、勉強させている

「冷製カッペリーニパスタ キャビアのせ」

トマトとキャビアどちらにしますか？と聞かれる

梅雀は、迷わずキャビアを選択する

「豚のソテー」

ハーブのみで飼育したえばらハーブ豚 未来を使用

まず脂身から焼き、余分な脂を落とす

表面に焼き目をつけ、オーブンで火を通す

オーブンから出して余熱で8分間

自家製の赤ワインビネガーソースをかけていただく

(0)

中村梅雀 行きつけの店

・サッポロラーメン ピリカ：東京都武蔵野市吉祥寺南町2-20-9

梅雀は、高校生のころから40年以上通っている

2018年3月で閉店してしまうという

モヤシたっぷりの「塩バターラーメン」

ニンニクを入れて、バターを溶かしながら

スープを飲み、麺をすする

(0)

中村梅雀 行きつけの店

・中国料理 椿苑：兵庫県神戸市中央区旗塚通3-1-18

阪急神戸線 春日野道駅から徒歩数分

本格的な中華料理を提供している

梅雀の奥さんの友人が経営している

「青菜の焼きそば」

パリパリに焼いた麺の上に青菜の餡をかけた一品

梅雀のお目当ては、焼きそばの付け合わせの「肉まん」

ふわふわの皮は、手作り

具は、国産豚バラ、肩ロース、淡路島玉ねぎ

(0)

中村梅雀が忘れられない味

・民宿 名駒：愛媛県今治市吉海町名駒155-3

梅雀が、20年前に番組の取材を訪れ、

いまだに忘れられない記憶として残っている

食事は、瀬戸内の会席料理

素焼きの大きな皿に石を敷き、

鯛やサザエを蒸し焼きにする「水軍焼き」

瀬戸内では魚の王様と呼ばれる「アコ（キジハタ）の姿造り」

それらを上回るのが、「地ダコの姿揚げ」

味付けは一切なし

ハサミで切って食べる

(0)