オー・ギャマン・ド・トキオの木下威征シェフ オススメの店

・藤九郎屋：東京都新宿区神楽坂6-8

その日見つけた最高の食材を極力余分な味付けを排除し、

素材を最高に楽しめる料理を提供してくれる

「お通し 季節のおばんざい9種」

「毛ガニのコロッケ」2000円

蟹の身、蟹みそ、内子を混ぜ、

少なめのクリームソースを加え、成形し揚げた一品

ランチの人気は「海老野菜天丼と蕎麦セット」1000円

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恵比寿オー・ギャマン・ド・トキオ

フレンチ：木下威征シェフが絶賛するお取り寄せ

●20層のミルクレープ

・エルカフェ：東京都大田区西蒲田7-69-1

「レアミルクレープ」3570円

完成まで3年を費やし、注文から3ヵ月待ちも珍しくない

重なっている層は20段以上

20枚以上の皮は全て職人の手焼き

1枚1枚 丁寧に焼かれた皮は、厚さ1ミリ未満

間に挟む自家製クリームは、アッサリしていて軽い

仕上げにグラニュー糖を焦がし、キャラメリゼに

木下いわく

「今まで食べた見るクレープの中で一番の衝撃を受けたケーキ」

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