賛否両論の笠原将弘シェフ 行きつけの店
・肉18：愛知県一宮市栄1-2-16
尾張一宮駅から徒歩5分
オーナーの満仲博士シェフ、通称 ミッチーさんはもともと料理人ではない
あらゆる美味しい物を食べつくした結果、自分で作りだした
「餃子が本当に美味しいです」
オスタリア ルッカの桝谷周一郎シェフ、ARMONICOの佐々木泰広シェフ、なすび亭の吉岡英尋シェフも餃子を絶賛している
メニューは完全おまかせコースのみで、飲み放題付きで6000円
太白ごま油を使用した「光るサラダ」、
全ての骨を手作業で抜いた「骨なし手羽先」、
400円で購入した木に貼りつけた「仙台黒毛和牛A4たたきローストビーフ」
卵20個使用した約1㎏の「卵焼き」
「カレーあんかけ」、「手作りチャーシュー」「流しアオサそば」
「仙台牛A4ランプ肉のステーキ」
そして12種類の「餃子」
食感は、カリッ、モチッ、ツルッ
餡の材料は、愛知県産ブランド豚 末次郎と鹿児島県産ブランド鶏 桜姫の合い挽き肉、塩揉みしたキャベツ、卵、おろしショウガ
大判サイズの皮に少なめの餡を空気を閉じ込めながら包む
フライパンでしっかりと焼き、
カツオ、のどぐろ、貝柱などの特性出汁を注ぎ茹でる
出汁を吸って膨らむまで茹で、水気を切って、再び焼く
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