賛否両論の笠原将弘シェフ 行きつけの店

・肉18：愛知県一宮市栄1-2-16

尾張一宮駅から徒歩5分

オーナーの満仲博士シェフ、通称 ミッチーさんはもともと料理人ではない

あらゆる美味しい物を食べつくした結果、自分で作りだした

「餃子が本当に美味しいです」

オスタリア ルッカの桝谷周一郎シェフ、ARMONICOの佐々木泰広シェフ、なすび亭の吉岡英尋シェフも餃子を絶賛している

メニューは完全おまかせコースのみで、飲み放題付きで6000円

太白ごま油を使用した「光るサラダ」、

全ての骨を手作業で抜いた「骨なし手羽先」、

400円で購入した木に貼りつけた「仙台黒毛和牛A4たたきローストビーフ」

卵20個使用した約1㎏の「卵焼き」

「カレーあんかけ」、「手作りチャーシュー」「流しアオサそば」

「仙台牛A4ランプ肉のステーキ」

そして12種類の「餃子」

食感は、カリッ、モチッ、ツルッ

餡の材料は、愛知県産ブランド豚 末次郎と鹿児島県産ブランド鶏 桜姫の合い挽き肉、塩揉みしたキャベツ、卵、おろしショウガ

大判サイズの皮に少なめの餡を空気を閉じ込めながら包む

フライパンでしっかりと焼き、

カツオ、のどぐろ、貝柱などの特性出汁を注ぎ茹でる

出汁を吸って膨らむまで茹で、水気を切って、再び焼く

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賛否両論の笠原将弘シェフ オススメの店

・スペイン料理アロス：石川県金沢市木倉町1-7

石浦隆史シェフはスペインにあるミシュラン一つ星レストランで修業

笠原のお気に入りが「白子のパエリア」

時期になると「セイコガニのパエリア」

何を食べても美味しいが、閉店時間が決まっていないという

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賛否両論の笠原将弘シェフ 行きつけの店

・田吾作：東京都渋谷区富ヶ谷2-12-15

すっぽん鍋が美味い店

多くの芸能人、スポーツ選手が通う

すっぽん鍋は、笠原が概念を覆されたほど衝撃を受けたという

「すっぽん鍋」

すっぽんは、注文が入ってから捌く

この店のすっぽん鍋は、具沢山

唐辛子が入っているので、ピリッと辛みがある

笠原の好みの〆は、納豆雑炊

ご飯、刻んだ餅をすっぽんスープで炊き、豆板醤、納豆を入れた一品

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●キャイ～ン天野が絶賛する水炊き

・玄海 新宿本店：東京都新宿区新宿5-5-1

創業昭和3年、85年続く老舗

森山良子や森山直太朗、おぎやはぎ小木の森山家も御用達

賛否両論の笠原将弘シェフが「このスープは、水炊きの最高峰」と絶賛

「水炊き 奏コース」10500円

福島県産のブランド鶏：伊達鶏を使用

しっかりとした歯ごたえが特徴

伊達鶏のガラともち米を旨味が出るまで8時間かけて作るスープ

鶏の濃厚なコクが味わえる究極の水炊き

野菜も入れたスープを飲ませるのが普通だが、この店は鶏オンリー

さらに彦摩呂いわく

「裏メニューのカレーが美味い。社長に言えば出してくれる」と言う

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