篠原涼子 行きつけの店
・とんかつ とんき:東京都目黒区青葉台2-19-23
篠原涼子は、25年通い続けている
篠原が必ず注文るのが「ロースかつ」と「串カツ」
肉を手で扱うと衣がつぶれるため、全て串を使用する
150℃の低温で20分揚げる
油っこくなくもたれない
ソースの作り方は、オーナーしか知らない
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篠原涼子 行きつけの店
・とんかつ とんき:東京都目黒区青葉台2-19-23
篠原涼子は、25年通い続けている
篠原が必ず注文るのが「ロースかつ」と「串カツ」
肉を手で扱うと衣がつぶれるため、全て串を使用する
150℃の低温で20分揚げる
油っこくなくもたれない
ソースの作り方は、オーナーしか知らない
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篠原涼子 行きつけの店
・志多美屋 広沢支店:群馬県桐生市広沢町5-1386
篠原涼子が子供の頃から食べている味
今でも実家に帰ると出前を注文しているという
「ソースカツ丼」
内もも肉に衣をつけて170℃の油で揚げる
創業41年 継ぎ足してきたソースは、
元々うなぎ屋だった先代のタレがベースになっている
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ウエンツ瑛士 行きつけの店
・麺㐂やしま 渋谷円山町店:東京都渋谷区円山町10-13
他にも篠原涼子も常連
3日間熟成させ、コシが増した生地を
1日20回以上手打ちしている
「揚げ玉生醤油うどん」
麺の上に生醤油と出汁を注ぎ、
数種類をブレンドした小麦粉で作る揚げ玉を振った一杯
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市村正親 篠原涼子 行きつけの店
・中華風家庭料理 ふーみん:東京都港区南青山5-7-1
骨董通り沿いにある中華料理店
1971年創業、常連客には著名人も多い
日本独自の食材を中華風にアレンジ
市村のお気に入りが「納豆チャーハン」1500円
ラードでご飯をコーティング、
白ネギ、ニンジン、ザーサイ、チャーシューを加え、
塩コショウで味を整える
青ネギと納豆を入れて、15秒炒め、醤油とお酒で香りをつけた一品
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市村正親 行きつけの店
・喫茶 蘭:帝国劇場地下1階
妻:篠原涼子もお気に入りで家族で通っている
「市村スペシャル焼きそば」880円
焼きそばと一緒に出てくるお椀には、
味噌汁ではなくカレールウが入っている
焼きそばをカレーに浸けて食べるのが市村流
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