梅沢富美男 行きつけの店
・パリの朝市:東武百貨店 池袋店
元々銀座4丁目に店を構えていた店主が、4年前に移転
次女の友人の父が経営している
「春のロワイヤル」
アワビとその煮汁を使い、卵とミルクで固め、
バフンウニを盛ったフランス風茶碗蒸し
「イベリコ豚ロース肉と旬菜のココット蒸し」
焼き目をつけたイベリコ豚を
ココット鍋に入れて肉の旨みを閉じ込めた一品
「秋田由利牛肩ロースやわらか赤ワイン煮込み」
(197)
梅沢富美男 行きつけの店
・パリの朝市:東武百貨店 池袋店
元々銀座4丁目に店を構えていた店主が、4年前に移転
次女の友人の父が経営している
「春のロワイヤル」
アワビとその煮汁を使い、卵とミルクで固め、
バフンウニを盛ったフランス風茶碗蒸し
「イベリコ豚ロース肉と旬菜のココット蒸し」
焼き目をつけたイベリコ豚を
ココット鍋に入れて肉の旨みを閉じ込めた一品
「秋田由利牛肩ロースやわらか赤ワイン煮込み」
(197)