●寺門ジモン 行きつけの中華料理店

・北京ダックの老舗 全聚徳：東京都中央区銀座5-8-17

本店は北京ダックの本場 北京

石窯で焼き上げる北京ダックが楽しめる店

「鴨産吃コース（ランチ）」6000円

彩り前妻五種盛り合わせ、フカヒレと冬瓜のスープ、

家鴨と雪菜入りつゆそば など

メインはもちろん「窯焼き北京ダック」

ジモンいわく「これを食べたら他に北京ダックを食べる必要がない」

皮を丁寧に切り取った後、その上からグラニュー糖をまぶして食す

次に皮だけでなく肉をつけたまま切り分けていく

甜麺醤、白ねぎを荷葉餅で巻く

さらにXO醤を加えるのがジモン流

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