「玉笑(たまわらい)」の熱もりせいろそば

くみっきー 行きつけの店

 

●ミシュラン一つ星の隠れ家そば屋

 

・玉笑(たまわらい):東京都渋谷区神宮前5-23-3

表参道裏手にある隠れ家的そば屋

 

 

他にも津川雅彦や寺門ジモンは、オープン当初から通っている

 

2013年から3年連続でミシュラン一つ星を獲得

 

店主は三重県のそば屋の三代目

地下にある仕込み部屋で店主自ら

石臼でそばを実を挽き、そばを打っている

 

国産のそば粉を粗めに挽いた香り高いそばが評判

 

 

人気は「熱もりせいろそば」1000円

卵につけていただくせいろそば

生卵をよく溶き、薬味とかつおダシのつけ汁を入れる

そばは冷たいままより熱を加えた方がより香りが引き立つ

 

「とうふそば」1600円

「粗挽きせいろ」1000円

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