「絵馬堂」のちゃんこ鍋

林家正蔵 林家三平 行きつけの店

 

・絵馬堂:東京都台東区谷中7-6-6

決まったメニューはなく店主が

毎朝 仕入れた食材で料理を作る

 

「イワシの刺身」1080円

脂の乗ったイワシで作る刺身は、

薄切りして てっさの如く盛り付ける

 

「のどぐろの煮付け」12960円

生姜、醤油、酒、みりんで煮付けた一品

 

そして「ちゃんこ鍋」3780円

フグ、鱧、ホタテ、エビ、甘鯛、ハマグリ、

鱈、トコブシなど豪華な具材をふんだんに使った鍋

野菜やきのこ、とろろを加えた自家製つくね、

最後にズワイガニを盛りつけて完成

昆布だしと醤油ベースの汁

ゴマを擦った器でいただく

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