石神秀幸 オススメの店

・デリツィエ：東京都港区東麻布1-12-5

店名のデリツィエは、イタリア語で「喜びを与える」という意味

旬の食材の個性を生かし、カジュアルメニューで人気のお店

「トリュフ風味のデュクセルのソース 自家製キタッラ 温卵をのせて」2160円

2日間干したホワイトマッシュルームを軽くソテーして、

トリュフオイルに1日漬け込み、ミキサーでペースト状に

イタリア語でギターを意味するキタッラ

木枠にギターの弦を張ったような器具に

手打ちした生地を押し込んで麺を作る

正方形の断面でしっかりとした歯ごたえが楽しめる

生クリームとマッシュルームペーストで作ったデュクセルソースに麺を絡め、

たっぷりのチーズとトリュフオイル、最後に半熟卵をのせた一品

「白身魚と生ハムのクロッカンテ 牛蒡のピューレと」2808円

「蝦夷鹿肉のロースト 赤ワインソース」2808円

「キノコと自家製パンチェッタ カラスミのソーススパゲッティ」1620円

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