藤山直美 行きつけの店

・割烹 八寸：京都市東山区祇園末吉町95

京料理の伝統を守る割烹料理店

丁寧な下ごしらえと天然素材にこだわる名店

藤山とは20年来のお付き合い

彩り鮮やかな料理の一つ一つに丁寧な職人技が光る「八寸」

サザエとインゲンの梅肉和え、

温泉卵の黄身をサーモンと蓮で巻いた一品、

鱧の身や炙った骨を煮込んだスープを使用した煮凝り など

「牡丹鱧のお吸い物」

昆布とカツオに焼いた鱧の骨を入れた出汁

「琵琶湖産 天然鰻の蒲焼き」

(0)