中村昌也 オススメの鍋

・山形蕎麦としゃぶ鍋 焔蔵

住所：宮城県仙台市青葉区一番町3-1-16

「鴨すき鍋」2484円

山形産ブランド鴨：山形最上鴨を使用

臭みは全くなく脂は甘い

豆腐、椎茸、春菊、ネギ、水菜、しらたき、野菜も山形産

鴨脂を鉄板に馴染ませ、鴨を焼き上げる

そこに鴨専用の秘伝の割り下を注ぐ

メレンゲ状に泡立てた卵にくぐらせて頂く

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