服部幸應 行きつけの店

・金竜山：東京都港区白金3-14-1

取材拒否の人気焼き肉店

東京の焼き肉店で１、２を争うほど予約が取りづらい

こだわりの炭で焼く厳選された肉

「上タン塩」

タンは斜めにそで切り

筋に逆らって切ることで程よい硬さを生み出す

服部は、焼き網をトングで回しながら火加減を調整する

「シャトーブリアン」

まずは切り目の入ったブロックごと焼き上げてから、

肉をばらして、再び焼く

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