●中村アン 行きつけの店

・門前茶屋：東京都江東区富岡1-5-1

地元の人が数多く訪れる老舗

深川が地元の中村アンは、良く訪れるという

「深川あさり蒸籠めし」980円

炊き込みご飯にするとあさりが固くなってしまう

醤油と昆布だしで炊いたご飯

それとは別に生のあさりを油揚げ、ネギを

醤油ベースのダシでひと煮立ち

火を止めて1日寝かせる

最後に一緒に蒸し器で蒸しあげ、あさりの風味をご飯に移す

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