堀江貴文 オススメの鍋

・高級割烹 海老蔵：大阪府東大阪市寿町3-19-2

「ちゃんこ鍋」8000円

海の幸、山の幸が 全て入った目にも鮮やかな鍋

具材は13種類、伊勢海老、車エビ、松葉ガニ、

毛蟹、アワビ、和牛、鱈、白菜、薄揚げ 等々

火が通ったところで、大量の一味唐辛子を投入

一味唐辛子の辛さが、具材の旨みを引き立てる

〆は、豪華食材の旨みが凝縮したスープにそうめん入れて頂く

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デューク更家 行きつけの店

・orange（オランジェ）：東京都港区 赤坂9-7-1

六本木ミッドタウンにあるフレンチレストラン

ほぼ毎日、スタッフと打ち合わせをしながらランチをとる

デュークは決まって同じ注文

「DUKE’S鶏もも肉のコンフィ（オイル煮）」2516円

「DUKE’S大盛りカルボナーラ」2030円

「牛ハラミのステーキ」2106円

満腹になるまで肉の追加注文を繰り返す

あまりに毎日来るため、料理名にも名前が付いた

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●老舗鶏料理の名店

・末げん：東京都港区新橋2-15-7

明治42年創業の老舗鶏料理店

三島由紀夫が最後の晩餐に選んだ店

三島が食べたのは「わ」のコース10800円

名物は鶏鍋

奥久慈しゃも、地養鶏、合鴨の3種を合わせ、2回挽いたつくね

きめ細やかな舌触りを生む

山椒入りのおろし醤油、甘酸っぱいポン酢で頂く

ランチの人気は「たつた揚定食」1574円

一般的な竜田揚げと違い、鶏のミンチを揚げた鶏メンチカツ

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女優：星野知子 行きつけの店

・ラ・カシータ：渋谷区代官山13-4

1976年創業のメキシコ料理店

星野は30年以上前から通っているという

他にも、松たか子、寺門ジモンなど多くの芸能人も通っている

オススメは「ビーフタコス」900円

牛肉だけのシンプルなタコス

自家製のサルサソースをかけていただく

「あばら肉のトマトソース煮」1380円

「若鶏のモーレソース」2300円

「エンチラーダス・ランチェロス」1200円

松たか子のお気に入りは、

「食用サボテンのタコス」820円

「海老にんにく炒め」2080円

「ラハス コン ケソ」1920円

メキシコ産の2種類の唐辛子で作ったソースを

豚肉に絡め、野菜と炒める

濃厚なゴーダーチーズを乗せて、オーブンで焼き上げる

手焼きのトルティージャに乗せ、サルサソース、

300円で追加注文したハバネロのオイル漬けをほんの少しかけて食べる

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阿川佐和子 行きつけの店

・ピアット・スズキ：港区麻布十番1-7-7

ジローラモを含め政治家や俳優もお忍びで通う隠れ家的イタリアン

「おまかせコース」10000円

季節や仕入れによってメニューが変更する

「和牛のタリアータ 赤ワインのソース」

「自家製からすみの冷たいカッペリーニ」

阿川のオススメが「ミラノ風仔牛のカツレツ」

レモンを絞り、焦がしバターソースをかけていただく

ジローラモのお気に入りが 季節の白身魚を焼き目をつけて、ホイルに包んで蒸し焼きに

野菜は旬のものを中心に約15種類

焼き目をつけて鶏のブロードで蒸し焼きにする

「小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ」

水と白ワインでハマグリを煮て殻を開き、ハマグリの煮汁で火を通す

青唐辛子を散らした一品

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