Category Archives: そば、うどんなど

伊達公子 行きつけの店

 

・谷川米殻店:香川県仲多度郡まんのう町川東1490

昭和37年創業の人気のうどん店

 

香川県に住む先輩を訪ねると必ず立ち寄る店

 

営業時間は10時~13時半だが、売り切れ次第 閉店となる

 

生地を寝かせ弾力性と旨味を引き出し、注文の分だけ切って出す

 

 

「うどん小 温 冷」150円 「うどん大 温 冷」280円

「生卵」1個50円

トッピングには、特製の青唐辛子の佃煮 (28)

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溝端淳平 行きつけの店

 

・案山子:東京都港区三田5-1-7 リーブル三田地下1階

 

うどん派だった溝端が、そば好きになるきっかけとなった店

この店の蕎麦の長さが、最適だという

 

 

溝端のお気に入りは「鴨汁蕎麦」

枕崎産の2年熟成もの鰹節

フランス産の最高級鴨肉マグレ・ド・カナールを空輸で仕入れている

季節によって仕入れ先を変える2種類の蕎麦の実をブレンド

毎日石臼で挽いた蕎麦粉で蕎麦を打つ (32)

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