そば、うどんなど」カテゴリーアーカイブ

石原良純 行きつけの店

 

・誇宇耶(こうや):静岡県賀茂郡東伊豆町稲取1940-1

稲取にあるそば屋

 

石原良純は、必ずこの店に立ち寄ってから伊豆を楽しんでいるという

 

「伊勢えび天せいろ」

そばは、自家製粉の手打ちで、太さは不揃い

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・紬山荘:山梨県北杜市高根町村山西割3113-2

宿泊もできる蕎麦屋

 

黒ニンニク坦々つけそば

八ヶ岳の伏流水で作る十割蕎麦は、細打ち

山椒、黒ニンニクが効いたひき肉たっぷりの坦々スープとの相性が抜群

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石原良純 行きつけの店

 

・恵土(えど):神奈川県葉山町堀内870-7

葉山にある完全予約制のそば屋

 

「昼の店主お任せの蕎麦懐石料理」

そば粉をくず粉で固めた「蕎麦豆腐」に

焼きナスやパプリカなどを添え、

ごまダレのソースとジュレでいただく

 

そばの実を手で挽いた「手挽き蕎麦」

茨城県のそばブランド 常陸秋そばを使用

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ウエンツ瑛士 行きつけの店

 

・麺㐂やしま 渋谷円山町店:東京都渋谷区円山町10-13

3日間熟成させ、コシが増した生地を

1日20回以上手打ちしている

 

「揚げ玉生醤油うどん」

麺の上に生醤油と出汁を注ぎ、

数種類をブレンドした小麦粉で作る揚げ玉を振った一杯

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タモリ 行きつけの店

 

・手打そば 吉法師:東京都目黒区碑文谷4-2-3

 

他にも、おぎやはぎ矢作も常連だった

 

「天邪鬼そば(鴨せいろ)」

北海道 音威子府産などの蕎麦粉を使用

コシがとても強い

鴨汁の具材は、埼玉県幸手産の鴨肉、ナス、

ししとう、ゴボウ、しめじ、ネギ、そして柚子

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