麒麟 川島 行きつけの店
・そばのさと:長野県茅野市塚原2-15-16
分杭峠に向かう途中で立ち寄った店
「どうづきそば」
どうづきそばは、そばの実を挽かない
八ヶ岳産のそばの実を2日間水に浸す
それを杵でついて生地にする
(11)
麒麟 川島 行きつけの店
・そばのさと:長野県茅野市塚原2-15-16
分杭峠に向かう途中で立ち寄った店
「どうづきそば」
どうづきそばは、そばの実を挽かない
八ヶ岳産のそばの実を2日間水に浸す
それを杵でついて生地にする
(11)
麒麟 川島 行きつけの店
・福島屋:東京都目黒区駒場1-21-11
駒場東大前駅から徒歩6分、淡島通り沿いにあるそば屋
よく後輩芸人を連れて飲んでいるという
川島のお気に入りが「かつ煮定食」1300円
そばのカツオだしを使い、甘く仕上げている
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若村麻由美 行きつけの店
・じん六:京都府京都市北区上賀茂桜井町67
コシが強い蕎麦の先駆け
蕎麦の産地の味や香りの違いを引き立てる「挽き方」「打ち方」を変える
3つの蕎麦の産地を味わえる「蕎麦三昧」
例えば、福井県産、鹿児島県産、北海道新得町産など
(51)
伊藤沙莉 行きつけの店
・遊蕎心 泰庵:千葉県千葉市稲毛区作草部1-9-14
千葉都市モノレール線の天台駅から徒歩5分
幻の蕎麦 千葉在来を使用した蕎麦が食べられる
蕎麦は、店主の完全手打ち
(126)
石原良純 行きつけの店
・誇宇耶(こうや):静岡県賀茂郡東伊豆町稲取1940-1
稲取にあるそば屋
石原良純は、必ずこの店に立ち寄ってから伊豆を楽しんでいるという
「伊勢えび天せいろ」
そばは、自家製粉の手打ちで、太さは不揃い
(134)