伊達公子 行きつけの店

・谷川米殻店：香川県仲多度郡まんのう町川東1490

昭和37年創業の人気のうどん店

香川県に住む先輩を訪ねると必ず立ち寄る店

営業時間は10時～13時半だが、売り切れ次第 閉店となる

生地を寝かせ弾力性と旨味を引き出し、注文の分だけ切って出す

「うどん小 温 冷」150円　「うどん大 温 冷」280円

「生卵」1個50円

トッピングには、特製の青唐辛子の佃煮 (28)

溝端淳平 行きつけの店

・うどん山長：渋谷区恵比寿1-1-5

創業100年以上の鰹節問屋が営むうどん屋

「梅こんぶうどん」900円

カツオ、サバ、アジの削り節と昆布の関西風ダシ

紀州南高梅、昆布をトッピングした一杯 (9)

溝端淳平 行きつけの店

・案山子：東京都港区三田5-1-7 リーブル三田地下1階

うどん派だった溝端が、そば好きになるきっかけとなった店

この店の蕎麦の長さが、最適だという

溝端のお気に入りは「鴨汁蕎麦」

枕崎産の2年熟成もの鰹節

フランス産の最高級鴨肉マグレ・ド・カナールを空輸で仕入れている

季節によって仕入れ先を変える2種類の蕎麦の実をブレンド

毎日石臼で挽いた蕎麦粉で蕎麦を打つ (32)

ヒロミ 行きつけの店

・BUZEN 麻布十番店：港区麻布十番3-7-3

九州うどんが自慢の店

「ごぼううどん」880円

柔らかい細麺とサクサクのごぼう天が絶品 (26)