石原良純 行きつけの店
・恵土（えど）：神奈川県葉山町堀内870-7
葉山にある完全予約制のそば屋
「昼の店主お任せの蕎麦懐石料理」
そば粉をくず粉で固めた「蕎麦豆腐」に
焼きナスやパプリカなどを添え、
ごまダレのソースとジュレでいただく
そばの実を手で挽いた「手挽き蕎麦」
茨城県のそばブランド 常陸秋そばを使用
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「そば、うどんなど」カテゴリーアーカイブ
ウエンツ瑛士 行きつけの店
・麺㐂やしま 渋谷円山町店：東京都渋谷区円山町10-13
3日間熟成させ、コシが増した生地を
1日20回以上手打ちしている
「揚げ玉生醤油うどん」
麺の上に生醤油と出汁を注ぎ、
数種類をブレンドした小麦粉で作る揚げ玉を振った一杯
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タモリ 行きつけの店
・手打そば 吉法師：東京都目黒区碑文谷4-2-3
他にも、おぎやはぎ矢作も常連だった
「天邪鬼そば（鴨せいろ）」
北海道 音威子府産などの蕎麦粉を使用
コシがとても強い
鴨汁の具材は、埼玉県幸手産の鴨肉、ナス、
ししとう、ゴボウ、しめじ、ネギ、そして柚子
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DEEN池森秀一 オススメの蕎麦
・手打 玄蕎麦 ことぶき：群馬県館林市日向町1143-5
カレーそばにハマる池森が、ベスト1に挙げた店
元々うどんもやっていたが、
蕎麦にこだわるため蕎麦一本に絞った
玄蕎麦を自家製粉する工房が併設されている
「カレー南蛮」880円
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DEEN池森秀一 オススメの蕎麦
・里味庵：佐賀県唐津市七山白木414
池森が蕎麦の神と崇める市丸さんが作る蕎麦が食べられる
全国に12店舗 暖簾分けしている
「もりそば」
計11種類の蕎麦粉を一緒に選び、
お好みのそばを打ってくれる
手挽きで粉砕した超粗挽きの蕎麦粉を使用
粗く挽いた粉が多めの蕎麦、
硫黄岩塩とピンク岩塩の2種類が添えられている
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