知念里奈がハマるお取り寄せ

・山一醤油：山形県長井市あら町6-57

「あけがらし」

200年以上、女性だけに製造方法が伝えられてきた

和からしを米麹で発酵させ、熟成させた調味料

関西の食通の友人に教えてもらった知念は、

ストックするほどハマったという

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知念里奈 行きつけの店

・御殿山（うどぅんやま）：沖縄県那覇市首里石嶺町1-121-2

知念家が昔から通う沖縄そば店

「純麺（大）」850円

具材は、三枚肉、かまぼこ、ネギとシンプル

琉球王国時代から続く木灰をかん水の代わりに使った自家製麺

普通の麺よりコシが強く、のど越しがいい

やみつきなるスープは、北海道産の昆布を

沸騰しないよう1時間しっかり煮出し、

沖縄産のかつお節を入れて3分

このスープを求めて客が押し寄せる

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