Category Archives: ●アーティスト行きつけの店

清塚信也 行きつけの店

 

・石垣吉田:東京都港区麻布十番2-8-10

麻布十番にある鉄板焼き店

 

「伊勢海老雲丹ソース カスピ海天然キャビアベルーガと共に」

半身の伊勢海老を鉄板で焼き上げ、

殻の中に白ワインとウニで作ったソースを注ぎ、

さらに焼いた伊勢海老のミソを入れる

 

「石垣島きたうちプレミアムビーフコンソメスープで炊き上げたW白トリュフご飯」

イタリア アルバ産 最高級白トリュフを削り、

その上にコンソメスープで炊いたご飯を盛り、

さらに上から白トリュフを削りかけた一杯

 

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「石垣島きたうちプレミアムビーフ40究極のクリスピー焼き」

ひと月に6頭ほどしか出荷されない希少な牛肉の全ての面を

1時間かけてじっくりと鉄板で焼き、その後、備長炭で表面だけ焼き上げる (0)

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清塚信也 行きつけの店

 

・鈴政:東京都千代田区麹町4-7-5

 

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清塚のお気に入りが「のどぐろの塩焼き」

山形県庄内産のどぐろを遠火でじっくりと焼き上げた一品

一人一尾 提供される

 

「バフンうにの握り」

北海道産 バフンウニを握り、ハワイ産の塩を振った一品

握りは柔らかいので店主から手渡される (1)

DJ KOO オススメの店

 

・ドレモ ルタオ:北海道千歳市朝日町6-1-1

千歳市にある洋菓子専門店

 

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ルタオの看板商品は、ドゥーブルフロマージュが有名だが、

DJ KOOのオススメは、

「塩バタークラウン」5本セット1620円

 

特徴は、大量に使われる北海道産のバター

バターを包むだけではなく生地に塗り込んでいるので

サクサクの食感を生む (4)

ホフディラン小宮山雄飛 オススメの店

 

・カリー アンド スパイス バル カリービト

住所:東京都千代田区飯田橋3-2-6

 

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オススメが「粗挽きキーマカリー」900円

使うスパイスは、クミンシード、ブラウンマスタードシードなど15種類

油でしっかりと香りを引き出すことで香りに奥行きが生まれる

そして食感を重視した粗めのミンチをフライパンで焦げ目をつける

カレーと合わせることで焦げ目から旨みが出る (10)

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