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ISSA 行きつけの店

 

・イラブー料理 カナ:沖縄県中頭郡北中城村屋宜原515-5

 

ISSAいわく「沖縄で一番のお店」

 

イラブー料理とは、エラブウミヘビを使用した宮廷料理

 

 

「イラブー汁定食」

獲ったイラブーを数日分まとめて、2週間かけて燻製

燻製のヤニを洗い落とし、一口サイズにカット

圧力鍋で炊き、全ての骨を取り除く

2日間何度も煮込み、豚の足先や昆布などと一緒に煮込んでいく (3)

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ISSA 行きつけの店

 

・次郎長寿司 北谷ハンビー店:沖縄県中頭郡北谷町北谷1-12-8

小さい頃から家族で通っている馴染みの店

 

創業49年、地元に愛される寿司屋

 

 

沖縄産の本マグロや地魚を多く使っている

沖縄では定番の「白身魚(ビタロー)のバター焼き」

 

裏メニューの「うに丼」

ISSAが、うにを覚えたのは、この店だった (3)

ISSA 行きつけの店

 

・サムズバイザシー泡瀬店:沖縄県沖縄市泡瀬1-41-15

1970年にアメリカ人が創業

 

洋船をイメージした店内で、店員の制服はセーラー服

 

 

ISSAが必ず注文するのが、

「活!ロブスターうにソース風味&フィレミニオンステーキ」

その日仕入れた新鮮なロブスターを蒸して、

雲丹ソースをったぷりとかけてオーブンで焼き上げる

ステーキはヒレ肉にベーコンを巻き、お好みの加減で焼き上げる (1)

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