鹿賀丈史 行きつけの店

・古典札幌柳麺 芳蘭：東京都千代田区有楽町1-2-9

有楽町にある味噌ラーメン屋

他にも、和田アキ子も通っている

「味噌バターらーめん」1150円

とにかく器が大きく、スープの量が多い

味噌はあっさりだが、生姜の効いたスープ

中細の縮れ麺

具は、きくらげ、チャーシュー、卵、メンマ、刻みネギ (0)

テリー伊藤 行きつけの店

・幸軒：築地場外商店街

創業70年、老舗のラーメン店

ラーメン博物館の館長いわく「自分が食べたラーメンで一番美味しいのは幸軒」

「醤油ラーメン」

シンプルな醤油味の東京ラーメン

口に入れると溶けるチャーシュー

女将が作る名物の「シューマイ」

こぶしくらいの大きさ

醤油ではなくウスターソースで食べる (2)

テリー伊藤 オススメの店

・トラットリア 築地パラディーゾ：築地場外商店街

イタリアンにこだわりを持つテリー伊藤が「世界ベスト5に入る」と絶賛

テリー伊藤のオススメが、

「本日仕入れた貝類とチェリートマトのペスカトーレ風リングイネ」

具材は、ムール貝、あさり、しじみ、つぶ貝、

オキシジミ、ハマグリ、白貝、ホタテの稚貝など6～8種類

調味料は使わず、貝から出る旨味を生かす

トマト、ナポリから取り寄せるリングイネを絡めた一品 (6)

テリー伊藤 オススメの店

・センリ軒：築地場内

テリー伊藤いわく、築地市場イチの朝食と絶賛

市場が日本橋にあった頃から100年以上続く老舗の喫茶店

オープンは朝3時半、昼12時過ぎには閉店する

「スペシャルセットメニュー」

トーストとクリームシチューのセット

シチューの具材は、ジャガイモとニンジン、玉ねぎのみ

半熟卵が入った器にシチューを注いだ一品

豊洲市場に移転する予定 (2)

美輪明宏が愛する長崎ちゃんぽん

・四海樓：長崎県長崎市松が枝町4-5

1899年創業のちゃんぽん専門店

中国 福建省出身の陳平順が明治時代に福建料理の湯肉絲麺を改造して、

ちゃんぽんを考案した

「安くて美味しくて栄養のあるモノを」の陳さんの思いが込められている

美輪明宏は、幼少の頃から通っている

中国の留学生が「シャポン」と挨拶を交わしていた

「シャポン」は、「ご飯食べましたか？」を意味する

それを聞いた日本人が、麺料理を「ちゃんぽん」と認識して

定着するようになったと言われている

「ちゃんぽん」1080円 (4)