Category Archives: フランス・イタリア・ドイツ料理など

小倉優子 行きつけの店

 

・CICADA:東京都港区南青山5-7-2

骨董通りから1本奥

環地中華料理が楽しめる

 

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「ひよこ豆ディップ ハムス」

ひよこ豆、ニンニク、玉ねぎ、ヨーグルト、レモン、

白ゴマのペーストをミキサーでペースト状に

薄く焼いたフラットブレッドに塗っていただく一品 (5)

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廣瀬俊朗の弟が働くレストラン

 

・プルミエ レタージュ:東京都武蔵野市吉祥寺本町2-21-10

吉祥寺にあるフレンチレストラン

 

フランスのミシュラン一つ星で修業した廣瀬康二は、廣瀬俊朗の弟

 

「パスク風大山地鶏もも肉の煮込み」

ソテーした大山地鶏をパプリカとトマトのソースに絡め、

イカ墨バターを添えた一品

 

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「秋田県産 和牛のイチボのロティ」

低温で火入りし、フライパンで焼き目を付けた秋田県産の和牛のイチボ

ポルチーニ茸のクリームソース、甘酸っぱいガストリックを添えた一品 (6)

太田雄貴 行きつけの店

 

・pesceco(ペシコ):長崎県島原市新馬場町223-1

長崎 島原にある完全予約制のイタリアンレストラン

 

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太田いわく、イタリアン西の横綱

 

オーナーシェフの井上稔浩が、

生まれ育った島原の自然や食材の魅力を全国に広めたいと島原に開業した店

有明海の新鮮な魚介をふんだんに使用したイタリアンが食べられる

 

「赤ウニのタリオリーニ」

赤ウニとは、九州以外にはほぼ出回ることがない幻のウニ

ハモと島原昆布で煮詰めた出汁でパスタを茹でる

 

「タイラガニのおじや」

タイラガニとは、ワタリガニのことで小ぶりながら甘く味わい深い

カニの殻の出汁、玉ねぎ、トマトペースト、

サフランなどを2時間煮詰めたスープで米を炊いた一品 (30)

小藪千豊 行きつけの店

 

・TRATTORIA Pappa(トラットリアパッパ):大阪府大阪市西区新町2-3-9

大阪市西区新町にある魚介専門のイタリアン料理店

 

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メニューはあるが、好みに合わせて具材や味付けをアレンジしてくれる

 

ランチパスタは、日替わり

 

「タコ煮込みパスタ」

新鮮な水タコぶつ切り、ニンニク、セロリ、玉ねぎ、オリーブの実をソテー

香辛料のフィンネルシード、オレガノで味付け

パスタ、トマト、バジルに絡めた一品 (23)

アンジャッシュ渡部 オススメの差し入れ

 

・L’ATELIER de LIEN(ラトリエ・ドゥ・リアン):東京都目黒区青葉台3-13-14

中目黒にあるブリオッシュ専門店

 

ミシュランガイドのビブグルマンにも選出された池尻大橋のフレンチレストラン Lien(リアン)が運営している

 

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「フォアグラアイススティック」1本345円

元々Lien(リアン)の前菜で提供していたメニュー

中はフォアグラ、外側はクルミとアーモンドのキャラメルクランチ

ワインと一緒に冷やして食べても、

少し温めてトーストとしたブリオッシュに乗せても美味しい (109)

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